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升糖指數最高,致死率世界第一:中餐最要命?


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論美味程度、食材的多樣性和烹飪技法的千變萬化,中餐世界第一想必沒人會反對。但如果從健康維度審視,中餐或許並非無可挑剔。“吃什麼”“吃多少”“怎麼吃”,在很大程度上影響著人們的身體健康以及疾病狀態。


近年來,權威醫學期刊《柳葉刀》兩度點名批評,中國屬於不健康飲食“重災區”。這可能讓一些人難以接受:中餐怎麼會比高油高糖高熱量的“洋快餐”還危險?

健康飲食“重災區”


來看看權威期刊點名了中國飲食的哪幾宗罪。

第一宗罪,升糖指數最高。

今年4月,《柳葉刀-糖尿病與內分泌學》(The Lancet Diabetes & Endocrinology)的一項跨國隊列研究分析了12萬余名成年人的飲食情況,發現在受調查的20個國家裡,中國飲食登上了糖尿病高風險榜首,升糖指數為88.9。東南亞非洲緊隨中國之後,分別為88.2和88.0,都遠超20個國家中位數 85.9。



《星空下的仁醫》劇照


升糖指數(glycemic Index,GI)是衡量一種食物升高血糖的能力,GI 越高,代表引起血糖升高的速度越快。

有句俗話,“糖尿病是吃出來的”,這不是說糖尿病患者都是吃糖吃多了,而是高GI飲食的確與2型糖尿病風險的增加有密切關聯。在全球范圍內,約七成的2型糖尿病是由不良飲食習慣導致的,主要歸因於全谷物攝入不足以及精制谷物和加工肉類攝入過多。而在我國,這一比例高達75%。目前中國已成為全球糖尿病患者最多的國家,患者總數超過1.4億,全球四分之一的糖尿病患者都來自中國




《少年派》劇照

第二宗罪,致死率第一。

2019年4月刊登於《柳葉刀》的一項跨度近30年的大規模研究,探究了195個國家和地區飲食造成的死亡率和疾病負擔。數據顯示,不良飲食導致的死亡人數比吸煙等其他風險都多,在全球前20名人口大國中,中國因飲食結構不良而導致的死亡率和癌症發生率排名第一。

學者們主要對比了15種與致死性疾病有關的飲食元素,其中一部分屬於健康食品及營養成分攝入過少,譬如粗糧、水果、堅果、蔬菜、纖維等;另一類則是不健康的東西吃得太多,譬如鹽、反式脂肪酸、紅肉、含糖飲料,最終發現,鹽吃太多、全谷物及水果攝入不足而導致的死亡人數最多。

根據這篇論文的調查結果,東亞地區的中日韓,是全世界鈉攝入量最高的地方,中國人均每日食鹽攝入量最高,超過8克,遠超出《柳葉刀》推薦的3克(世界衛生組織推薦5克,《中國居民膳食指南》推薦6克‌);中國人均全谷物攝入量、水果攝入量分別為30克、80克,遠低於推薦的125克、250克。
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    共有 3 人參與評論    (其它新聞評論)
    評論3 游客 [至.曰.武.弟] 2024-11-28 12:44
    評論 1 寫道:
    中國人均糖尿病是最多嗎?

    是的。糖尿病第一大國。
    評論2 游客 [仁.親.東.梁] 2024-11-24 11:39
    典型洋快餐‘漢堡+炸雞‘,以及煎牛排,不正是高熱量,高油的代表?還有披薩,精面的代表,不都是糖尿病的主要引導食物嗎?還有油炸的薯條,讓人細思極恐,
    評論1 游客 [魚.融.東.命] 2024-11-23 10:56
    中國人均糖尿病是最多嗎?
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