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美国中餐馆:1个饺子1美元,原材料价格升10%-50%
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2025-04-20 | Contributed by: 封面新闻 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | Printer Friendly Page



一家在美中餐馆包子价格

面临这一轮挑战，历经打拼的胡晓军依然倍感压力。如何应对？中餐馆到底是涨价还是维持现状？涨价会不会流失客户？维持现状会不会难以为继？


“在美中餐馆正在权衡温和调价，精简菜单，优化成本结构，加大在美国本地采购比例等应对措施。”胡晓军举例表示，价格亲民的中餐馆会温和上调一些价格，例如5%-10%，但涨价要谨慎，因为其客户群体对价格相对敏感；走高端路线的中餐馆本来价格较高，可能就只有硬抗了。

另外，优化套餐份量和菜单结构，砍掉高成本或低利润的菜品，保留高质、高毛利、高点单率的热门菜品，依靠进口的小众菜品也要被去掉。

消费者能接受吗？

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经营者：美国“好吃嘴”反应呈两极分化

根据《中国餐饮出海发展报告2024》显示，目前海外中国餐饮门店已经发展到近70万家，市场规模近3万亿元。中餐门店如今已遍布全球180余个国家和地区。当前，中餐已经深入美国餐饮文化。


“一些价格敏感型的消费者会流失。因为他们不明白昨天10美元，今天来吃要12美元，那是不行的。”据胡晓军观察，针对本轮冲击，美国的“好吃嘴们”的反应呈两极分化。民以食为天。有一些“铁粉”老顾客是很理解的，“但在中低端外卖市场，有时候，我们调价3毛、5毛都很小心，因为这些顾客可能会转到墨西哥快餐去。”



老四川餐馆。图据受访者

对此，胡晓军给出建议，在美中餐馆当下确实面临成本上升与顾客接受度两难的局面，一方面，中餐馆要精细管理成本，控制浪费，提高效率；另一方面，强化品牌的粘性，通过会员系统和社群活动稳定核心客户，通过品牌与文化故事吸引并留住顾客。
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