中国最豪横的吃席大省,龙虾按盆上,青蟹随便吃

2025-05-29 | 来源: 地道风物 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

福建客家宴席里，鸡是重要主角。摄影/喜东东

闽地的山区也出产很多珍贵的菌菇草药，宴席上自然少不了各种草药山珍煲汤的身影。这样的菜在宴席的桌上往往排在受欢迎的第一位，毕竟生猛海鲜、大鱼大肉太容易吃腻，但令人口有回甘、身心愉悦的炖汤，却是实实在在的百喝不厌。

一场热热闹闹的宴席，自然需要圆满的尾声——这就是福建的各式特色甜品、甜汤。像是闽南宴席“头尾甜”里的“尾甜”花生汤、福州宴席上的一道八宝芋泥，无不是口感软糯，滋味绵长。这份舌尖上的甜意，也正是福建人冠绝全国的盛大宴席背后，最为素朴真实的生活之甜。

八宝芋泥为福州宴席划上一个甜美的句号。摄影/ YOYO

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人“神”共享的福建宴席，有多重要？

福建人的宴席名目繁多。一切重大的人生节点，皆伴随着一场风光的宴席，凭此，一个人才能与其所栖存的宗族单元同声同气、同荣共辱、同频共振。

这其中亦有详略，譬如，在讲究“探大钱、起大厝（cuò）、娶水某”（赚大钱、修大房子、娶漂亮媳妇）的闽南，又以“婚宴”与“入厝宴”最为隆重。

即将开幕的漳州乡间婚宴。摄影/虹虹

单说婚宴。在北方的城市里，结婚所需的一切仪式甚至可以在一日之内全部搞定，这在福建几乎无法想象。订婚时就要有专门的仪式与宴席，结婚更是常常会连续宴客数日（据说闽东有些地方要连续喝七天喜酒），尤其在乡下，祠堂前的广场上，土楼围起的公共空间里，爆竹阵阵，香烟缭绕，亲朋齐聚，觥筹交错，其阵仗之热烈，颇可见厚重之古风。

在闽南，结婚当天有吃十二碗之习俗，这并不是酒席，而是新婚夫妻间的深夜双人私密奢侈独食，除非你在少年时碰巧有机会被选作婚礼仪式的伴童，否则，一个闽南人的一生大概只有一次机会吃到婚礼上的十二碗。