中国最豪横的吃席大省,龙虾按盆上,青蟹随便吃

2025-05-29 | 来源: 地道风物 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

普度宴也是村民重要的交际活动，图为泉州石狮莲塘村普渡宴。图/闽南甲桌

而在福建无论何处，每个村庄、每个街道都有守护其合境平安的神明，神明过生日或者某些重要的纪念日，往往有游神仪式。如今游神在网上是热门民俗，但外地人往往不知道，游神的过程，往往也伴随着盛大的酒席。

游神活动，往往会邀请附近友好宫庙的神明与执事人员参加，大家带着自己家的神明前来，神与神聚在一起享用贡品，人与人则聚在一起享用酒宴。有时，宴席就在宫庙中举行，一面是丝竹南音，香烟烛火，一面是推杯换盏、大快朵颐。有时，这类酒席会设在专门的宴会场所，神明们也会聚在大厅前方一张长长的桌子上，大家带着自己的神明赴宴，安放、敬拜妥当之后，开始盛大的宴席，酒足饭饱之后，再把神像一尊尊请走，神明间的情谊，人与人的情谊交织在同一个空间，这是只有在福建才能看到的魔幻场面。

漳州南靖石桥村土楼做大福仪式。村民们迎神祈福、准备宴席。摄影/城市穿梭客

而像游神这样的仪式，其过程复杂，持续时间长，参与劳动的人多，因此，往往要有专门的食物做充饥之用，最常见的食物就是咸饭和卤面，尤以咸饭最为便捷、也最受欢迎。

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闽南的咸饭，即一种杂烩式的焖饭，其中有三层肉（即五花肉），虾干、蛏干、干贝一类干制海鲜，还有香菇、胡萝卜、芋头等蔬菜，其中煸炒过的三层肉的油香，加上干海鲜爆发出来的浓烈鲜味，混合着米香与菜香，一口入魂。很多饭店里都会卖咸饭，自家里常常会做，但许多人都认为，任何地方的咸饭都不如在游神、婚礼等场合，用一个巨大不锈钢桶煮出来的美味。