北京: 数千人涌入割韭菜,北京的这座山被"薅秃了"

2025-07-05 | 来源: 博物 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

山韭（图片来源：作者）

据《中国植物志》记载，山韭在国内主要分布于北方地区，如黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、内蒙古、甘肃、新疆和河南等地，生于海拔2000米左右的向阳山坡、草原或草甸上。北京周边地区的高山草甸上，山韭常成片分布。山韭为多年生草本，其地下鳞茎在每年3-4月开始萌发新叶，5-6月叶片达到生长高峰，7-9月进入花果期，届时山上是一片紫色的花海。

我们平常吃的韭菜的中文正式名叫做韭，在全国被广泛栽培。韭虽然也有野生分布，但比较罕见。

野韭产黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和新疆，生于海拔460-2100米的中低海拔向阳山坡、草坡或草地上，分布海拔比山韭更低，北京周边地区的山里，野韭常零星分布在林下。

那么，对于这三种都被称为“韭菜”的植物，除了分布地区的差异，我们应该如何从形态上将三者区分开呢？

一看花：山韭的花为淡紫或紫红色，而野韭和韭的花都为白色，区别在于野韭的花被片常具淡红色的中脉，而韭的花被中脉常为淡绿色或淡黄色。

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山韭、野韭、韭的花（图片来源：作者、galasearch、plants of the world online）

二看叶：三者的叶都为线形，区别在于山韭的叶片肥厚宽大，基部近半圆柱状，上部扁平，有时略呈镰状弯曲；野韭的叶呈三棱状，中空，背面具纵棱；而韭的叶扁平，为实心，质地较柔软。

三看鳞茎：山韭的鳞茎单生或数枚聚生，膨大近卵状圆柱或近圆锥状，具粗壮横生根状茎，鳞茎外皮为不破裂的膜质，灰黑或黑色；野韭和韭的鳞茎较为相似，为近圆柱状，外皮暗黄色至黄褐色，破裂成纤维状，网状或近网状，主要区别在于韭的鳞茎多为簇生。