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北京: 数千人涌入割韭菜,北京的这座山被"薅秃了"

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薤白(图片来源:wikipedia)


2. 野葱(A. chrysanthum)

野葱常见于我国青海、甘肃、陕西、四川、湖北、云南和西藏海拔2000-4500米的山坡或草地上。野葱的花是鲜亮的黄色,叶片、鳞茎和葱相似,都是圆柱状。野葱有浓郁的葱香味,食用方式也和葱差不多,可切碎作为调料,用于炒菜提香,也可整株洗净后直接凉拌。




野葱(图片来源:plants of the world online)

3. 蒙古韭(A. mongolicum)

蒙古韭有个如雷贯耳的俗名——沙葱,它是一种分布于新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古和辽宁等地荒漠、砂地或干旱山坡的葱属美味植物。它的叶半圆柱状或圆柱状,口感爽脆清甜,食用价值高,是牧民广泛食用的野生蔬菜。沙葱的爆火使它的身价暴增,一度遭到无节制滥挖,草原植被也连带受到破坏,内蒙古多地因此禁止采挖野生沙葱。

沙葱根系发达,具有防风固沙的作用,它耐旱、抗寒、耐瘠薄能力也极强。沙葱的栽培成活率高,人工栽培的沙葱近年来已经打入内地市场,全国人民都能尝上这一口人间美味了。




沙葱 图片来源:作者




虫草花拌沙葱(图片来源:作者)

4.宽叶韭(A. hookeri)

宽叶韭分布于我国四川、云南和西藏海拔1500-4000米的湿润山坡或林下。它的叶片宽大,十分有石蒜的气质,叶片口感鲜嫩,在我国南方一些地区栽培作蔬菜食用。


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