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北京: 數千人湧入割韭菜,北京的這座山被"薅禿了"

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薤白(圖片來源:wikipedia)


2. 野蔥(A. chrysanthum)

野蔥常見於我國青海、甘肅、陝西、四川、湖北、雲南和西藏海拔2000-4500米的山坡或草地上。野蔥的花是鮮亮的黃色,葉片、鱗莖和蔥相似,都是圓柱狀。野蔥有濃郁的蔥香味,食用方式也和蔥差不多,可切碎作為調料,用於炒菜提香,也可整株洗淨後直接涼拌。




野蔥(圖片來源:plants of the world online)

3. 蒙古韭(A. mongolicum)

蒙古韭有個如雷貫耳的俗名——沙蔥,它是一種分布於新疆、青海、甘肅、寧夏、陝西、內蒙古和遼寧等地荒漠、砂地或幹旱山坡的蔥屬美味植物。它的葉半圓柱狀或圓柱狀,口感爽脆清甜,食用價值高,是牧民廣泛食用的野生蔬菜。沙蔥的爆火使它的身價暴增,一度遭到無節制濫挖,草原植被也連帶受到破壞,內蒙古多地因此禁止采挖野生沙蔥。

沙蔥根系發達,具有防風固沙的作用,它耐旱、抗寒、耐瘠薄能力也極強。沙蔥的栽培成活率高,人工栽培的沙蔥近年來已經打入內地市場,全國人民都能嘗上這一口人間美味了。




沙蔥 圖片來源:作者




蟲草花拌沙蔥(圖片來源:作者)

4.寬葉韭(A. hookeri)

寬葉韭分布於我國四川、雲南和西藏海拔1500-4000米的濕潤山坡或林下。它的葉片寬大,十分有石蒜的氣質,葉片口感鮮嫩,在我國南方一些地區栽培作蔬菜食用。


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