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太原高档酒店摆摊受热捧,业内:行业在主动求变

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星级酒店摆摊的风吹到了山西太原。入夏以来,山西国贸大饭店、山西大酒店等多家高档酒店推出餐饮外摆业务,“接地气”的经营方式让星级酒店更具“烟火气”。


7月初以来,位于太原市新建南路迎泽街口的山西大酒店开始摆摊,每天11时15分和16时30分推出餐饮地摊。许多市民前往尝鲜,体验五星级的路边摊。

出摊菜品


7月23日18时30分许,极目新闻记者来到山西国贸大饭店夜宵熟食摊位点,餐品有烧烤海鲜、冷盘、笼点、粥品、冷饮等,价格与烧烤店相差不大,该酒店的夜宵一直持续到22时30分左右。多位市民表示,他们是附近居民,经常到此买吃的,多数人觉得“好吃不贵”。


山西太原的兰博泰尔酒店的工作人员介绍,酒店每天中午和晚上各出摊一次,每次两小时左右售罄,每天营业额一万元以上。

出摊菜品


24日19时30分许,极目新闻记者来到一家喜宴专营酒店,酒店老板李先生亲自出摊并向过往市民介绍菜品。李先生介绍,该酒店自入夏以来就开始出摊,尽管营业额对主营业务增益有限,但增强了客户黏性和品牌形象。李先生表示,今年夏天还会继续摆下去。

如何看待星级酒店摆摊日益流行,对酒店餐饮有何影响?对此,有从事餐饮行业多年的业内人士表示,星级酒店摆摊卖熟食,可能是经营压力增大下的主动求变,但从整体情况来看利润空间有限。
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