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成于低价，也困于低价

蜜雪冰城走红之后，不少人都对其商业模式产生了兴趣。毕竟，市场上主打低价策略的店铺众多，但只有蜜雪冰城把规模做得如此之大。

盘古智库高级研究员江瀚对环球人记者表示，蜜雪冰城拥有强大的供应链能力，通过全球采购和自产基地的联动，大幅降低了原料成本。另一方面，蜜雪冰城在下沉市场的布局非常成功，通过精细化的市场策略和高效的单店运营能力，实现了门店的快速扩张和市场份额的快速提升。

另外，江瀚强调，在目前反向消费成为主流消费趋势的情况下，蜜雪冰城的价格优势恰恰契合了这一趋势。

·蜜雪冰城饮品。

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不过，有分析人士指出，蜜雪冰城成于低价，也困于低价。

2024年，蜜雪冰城推出“1元冰杯”，比起市场上动辄4到6元的冰杯，又一次在价格上实现了“降维打击”。但随后消费者吐槽，“1元冰杯”根本抢不到，进而质疑其用噱头来赚流量。

同时，蜜雪冰城数年间也悄悄涨价了几轮：2023年，蜜雪冰城多款饮品价格上调，蜜桃四季春和咖啡系列饮品均涨价1元；2024年，广州多家蜜雪冰城门店发布公告称，“即日起，本店饮品（含冰淇淋系列）门市价加1元”。虽然涨价金额不多，由于原价低，涨价幅度显得很高。而每次涨价的新闻总会拨动消费者的敏感神经，也让外界质疑其低价路线还能走多久。

江瀚表示，蜜雪冰城的低价策略，目前也面临风险与挑战。“随着市场的发展，竞争对手们纷纷使出浑身解数，让价格战不断升级，很容易造成成本失控，企业可能会因此陷入恶性循环。”

此外，蜜雪冰城的产品质量问题，也被认为与低成本、高速扩张有关。张红甫早在2016年就曾发现部分门店管理混乱，比如缺斤短两、用不新鲜的柠檬。他当时意识到，“萝卜快了不洗泥”。

“企业发展到一定规模，就要停下来系系鞋带，不再为了增长而增长，而是做好运营，让它自然增长。”张红甫这样表示。尽管他已意识到了扩张过快的问题，但鉴于蜜雪冰城巨大的规模，想要真正把想法落实，并非易事。