逼疯了!五星酒店摆摊后又"上门做饭"

2025-07-26 | 来源: 餐饮老板内参 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

星级酒店开始“上门”

五星级酒店也盯上“上门”这碗饭了?

最近，内参君在社交平台上发现，很多星级酒店都开始推私厨上门服务了。

在浙江，某知名五星级酒店近期推出“主厨上门宴”套餐，主要有3999元全包宴和1800元服务宴两种套餐，套餐内均包含部分餐具、主厨及服务员上门等基础服务，不同的是3999元包含定制菜单、酒店负责提供食材，消费者可享受一条龙服务，无需为采购食材耗时耗力。而1888套餐则更侧重服务本身，不包含食材和定制菜单，更适合那些对食材有特殊要求的顾客。

预订规则上，该酒店要求顾客提前5天预订，并收取定金1000元。若顾客遇特殊情况需要取消，则要提前2天以上取消预订，酒店将退还定金。此外，如用餐人数较多需要增加厨师或服务员，酒店将按400元/人额外收取费用。

在西安，某高端假日酒店推出1688元八人桌、2388元十人桌、2688元十人桌、3188元十人桌等不同价位的私厨上门套餐，酒店同样提供食材、餐具、上门主厨及服务员，从餐前切配、餐桌布置、位上分餐、餐后保洁等方面为顾客一站式上门服务，业务涵盖生日宴、订婚宴、商务宴请、寿宴等场景。

这样的现象并非个例，上海、徐州、南京等城市的中高端酒店，最近都纷纷在社交平台为自家酒店的私厨上门服务打起了广告。

做菜太累，包桌太贵……近年来，上门做饭市场异常火爆。天眼查数据显示，2022年以来，“上门代厨”相关企业呈快速发展态势。而根据近期市场调研公司发布的《中国私厨上门行业发展全景调研报告》显示，2023-2024年，全国私厨上门订单量同比激增200%，预计到2025年，私厨上门的市场规模可达1500亿元。

无论是专业私厨连锁平台、家政平台，或是米其林餐厅和个体经营者都想来分“上门做饭”这一杯羹：

私厨平台：2020年前后，以51厨师为代表的专业私厨连锁平台陆续崛起。其中，51厨师平台自上线以来，在全国50多个城市陆续开通了上门做菜服务，签约入驻私厨2000余名，好评率达90%以上;

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家政平台：58同城、天鹅到家等家政平台提供上门做饭的服务，费用一般在50～200/小时;

高端餐厅：新荣记、北京宴等米其林高端餐厅早在18年就有私人订制、主厨上门的业务;

个体：社交平台上，一些由美食达人、前五星级主厨等个体私厨持续走红，相关视频点击量达百万次。最近，关于“年轻人上门做饭”的讨论也在社交平台上频频刷屏。

在这样的背景下，因为“生意断崖下滑”的星级酒店，也想赶一波潮流。

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能成功吗?

相比于连锁、家政平台和个体经营者，星级酒店提供的私厨上门服务在资质、服务标准化以及食品安全等方面堪称降维打击。

2024年北京市餐饮协会调查显示，市场上85%的私厨团队存在资质不全、服务标准混乱等问题。而星级酒店拥有正规的营业执照、卫生许可证等全套资质，无论是厨师还是服务团队都经过了严格、专业的系统性培训，拥有多年从业经验，不少人还持有米其林星级主厨等业内权威认证。

此外，星级酒店有着成熟的服务体系和标准化流程，从预订沟通到上门服务，再到餐后收尾，每个环节都经过了长期打磨，能够确保顾客从备餐到用餐的仪式感。