羊肉到底是致癌物還是營養佳品

2025-07-26 | 來源: 39健康 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

各種各樣的肉類，既能滿足人們喜歡美食的欲望，還能補充身體所需要的營養需求。豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等都是比較受歡迎的肉類，尤其是羊肉更被不少人奉為暖胃營養佳品，可是關於羊肉也有一些不好的傳言，有人稱羊肉吃多了會致癌，那麼到底哪個說法是對的呢？

一、羊肉是紅肉，紅肉又是什麼？

不同的肉類根據烹飪前的顏色，可以分為白肉和紅肉，紅肉也就是我們說的瘦肉，在烹飪前呈現紅色，像牛、羊、馬、兔、狗等哺乳動物的肉都是屬於紅肉，而像雞、鴨、魚、蝦、蟹等非哺乳動物的肉都屬於白肉，在烹飪前呈現白色。

白肉和紅肉的區分，主要是根據烹飪前的顏色來判定的，豬肉、牛肉、羊肉等肉類烹飪之後雖然變成白色，但依然屬於紅肉，雞、鴨、鳥等動物是紅肉白肉相間的，魚、蝦、蟹等雖然烹飪之後變成了紅色，但都屬於白肉。

二、紅肉真的致癌嗎？

國際癌症研究機構將紅肉認定為是2A類致癌物，而豬牛羊肉等都屬於紅肉，因此很多人就自然而然的認為豬牛羊肉也會致癌，但其實在致癌等級的劃分中，2A類指的是可能致癌的物質，並不是明確致癌的物質，只要合理膳食、均衡營養攝入的話，適量攝入豬牛羊肉對於身體健康的益處很大，遠大於可能致癌的風險，因此並不是說絕對的不能吃豬牛羊肉了。

三、如何健康吃肉？

正確健康的吃肉能夠在保證身體營養的同時解饞，那麼怎麼吃肉才算是健康的吃肉方法呢？

1.少肥多瘦

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盡量減少肥肉的攝入量，增加瘦肉的攝入量，畢竟肥肉中的脂肪和膽固醇含量都很高，一旦攝入過量就可能引發肥胖、動脈粥樣硬化等的疾病，從而增加心血管疾病的發病幾率。

2.減少加工肉類的攝入

少吃熏肉、醃肉等一些加工肉類，加工肉類多數亞硝酸鹽含量超標，攝入過多會增加癌症的風險，因此盡量要少吃。

3.控制肉類攝入量

《中國居民膳食指南》建議，成年人每日的肉類攝入量應該控制在120-200克內，而且紅白肉的比例一定要控制好，魚肉可以適當多吃，紅肉盡量少吃，同時還要保證飲食上的營養均衡全面。

一到寒冷的冬天，羊肉經常被端上餐桌，被認為是大補的營養佳品，但也有人認為羊肉屬於紅肉，而紅肉會致癌，但其實只要控制好紅肉的攝入量，對健康的益處遠比致癌的風險大。想要避免肉類帶來的負面作用，一定要健康合理的吃肉，建議平常少肥多瘦、少吃加工肉、適量吃肉為宜。

參考資料：

[1]什麼是紅肉、白肉？腫瘤患者可以吃紅肉、白肉嗎？. 大連醫科大學附屬第一醫院. 2019-11-25

[2]豬牛羊肉成了致癌物？這到底是咋回事. 全民較真-騰訊新聞. 2018-02-04

[3]“中國人吃肉毀滅地球環境”！外媒呼吁國人少吃肉，卻被真相打臉. 39健康網 .2021-04-07