吃牛肉好過雞肉嗎?科學家驚人發現

2025-07-29 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

（加西網綜合）雞肉或牛肉，哪種對消化健康更有益？根據一項具有爭議的新研究，科學家發現吃瘦牛肉對腸道健康的影響優於吃雞肉。

長期以來，紅肉和加工肉類與結腸癌和心臓病的風險增加相關，而家禽肉一直被認為是較低風險的蛋白質來源。最近的一項研究揭示，吃牛肉對腸道健康可能比吃雞肉更有利。這個發現打破了傳統觀念，挑戰了我們對雞肉作為健康蛋白來源的看法。

牛肉 vs 雞肉：研究揭示哪種更有益腸道健康

西班牙的研究人員分析了16名健康成年人（大多在18至22歲之間）在食用不同類型肉類後的腸道微生物群變化。研究表明，食用雞肉的參與者腸道中的微生物多樣性明顯下降，而有害細菌的數量則增加，這種情況與多種疾病，特別是結腸癌相關。

研究發現，吃牛肉的參與者則有更高水平的Blautia細菌，這種細菌有助於維持腸道屏障的健康，抵御炎症和疾病的侵襲。此外，牛肉飲食沒有對血糖水平產生不利影響，反而有助於腸道的健康平衡。

研究方法很簡單。參與者被要求在八周內遵循雞肉或牛肉飲食，每周食用三次雞肉或牛肉，期間食用的肉類分別是富含鉀、鋅和維生素B的Pirenaica牛肉和普通雞肉。通過標准化的烹飪方式（如烤、燉、燒烤等），研究人員收集了每個參與者的糞便樣本，以分析腸道微生物的變化。

研究的結果顯示，雞肉飲食不僅讓腸道內有害細菌增加，還幹擾了身體對葡萄糖的處理，可能會導致血糖波動和免疫功能下降。相反，牛肉則顯示出對腸道更為有益的效果，特別是在保護腸道屏障和減少炎症方面。

持綠卡韓裔科學家在美機場被拘已超一周被拒聯系律師

科學家警告:沉睡1.2萬年大地震斷層正在蘇醒

ChatGPT創辦人趙晟佳跳槽Meta 任"首席科學家"

盡管該研究結果令人驚訝，但研究人員也指出，雞肉的負面影響與其高溫烹飪以及食物的飼養方式可能有關，具體原因仍需要進一步探索。

該研究為我們提供了對紅肉與家禽蛋白的新視角。盡管吃紅肉和加工肉類與一些健康問題相關，但適量食用牛肉，尤其是優質的瘦牛肉，可能有助於腸道健康。

Chicken or beef? Scientists finally discover which is better for your digestive health... https://t.co/l9cuxXcgSe
— Zicutake USA Comment (@Zicutake) July 29, 2025

對紅肉的健康建議

根據癌症研究英國的數據顯示，21%的結腸癌病例與食用紅肉或加工肉類有關。科學家認為這與肉類中自然存在的某些化學物質有關，這些物質在烹飪時會被引入，尤其是在高溫下。

然而，NHS表示，作為健康平衡飲食的一部分，食用肉類有助於提供蛋白質，修復肌肉並生產激素和酶。肉類還富含維生素B12，維生素B12是保持神經系統健康的重要成分。

英國國家衛生服務系統建議，每天食用約90克紅肉（大約三片薄烤牛肉）的人應嘗試減少至70克。

這項研究揭示了牛肉和雞肉對腸道健康的不同影響，盡管雞肉被認為是較為健康的蛋白質來源，但實際上它可能對腸道微生物群產生不利影響。相比之下，牛肉中的某些細菌對腸道有保護作用。盡管如此，專家仍建議保持均衡的飲食，並合理控制肉類的攝入量。