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法国人的精致穷,是他们的生存智慧

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很多人提起法国,总会联想到浪漫的餐桌:奶酪山、红酒海、法棍当武器。


可在80多年前的二战时期,这一切几乎都从法国人的生活中蒸发了。

1940年,德军闪电进攻,仅六周就占领了法国大半国土。接下来发生的事,彻底改变了法国人的餐桌——


奶酪、面包、肉类统统被限量供应。

1942年时,一些人每天只能摄入1110卡路里,这热量,跟今天流行的“轻断食”有得一拼,但那会儿是真断!

即使战争结束,食物配给制度也持续到1949年。

这不仅是法国的“物资黑暗期”,也是他们的“食物创意期”。在那个没有高蛋白、没有超市、没有选择的年代,法国人用坚韧、智慧和一点点荒谬,把能吃的都吃了一遍。



比如,咖啡断供了怎么办?


法国人说:“那我们炒点根来喝吧。”

是的,战争期间,真正的咖啡是奢侈品,但人类对早上一杯“醒脑水”的执念太深。于是,他们找到了菊苣根(chicory),烘焙、磨粉、冲泡,终于找回了一点点咖啡的幻觉。

后来的Ricoré(菊苣+速溶咖啡)变成了家家户户的早晨标配,连50年代的超市都开始批量销售。




而现在,这种“糙中带香”的味道又回潮了。品牌Cherico甚至把它包装成环保、健康又“文化感十足”的新咖啡

历史味道 + 健康风 = yyds组合。



再比如,战争期间,土豆都要凭票买,法国人被迫靠“根茎部队”撑起了锅碗瓢盆:

瑞典萝卜(rutabaga),菊芋(Jerusalem artichoke),芜菁(navet)……
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