越苦的食物越健康?千萬別盲目"吃苦"

2025-08-07 | 來源: 騰訊醫典 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

夏天，很多人都喜歡吃點“苦”。

今天說的“苦”是那些傳聞中能清熱解毒敗火的——苦味食物！

長輩們總說 “越苦的食物越健康”“夏天吃苦勝似進補”，所以一到夏天，苦瓜炒雞蛋、涼拌苦瓜、釀苦瓜、苦瓜湯、涼拌苦菊、清炒芥蘭、蒜蓉油麥菜等統統登場！

即使苦到臉變形，媽媽們都會讓你堅持吃完。但是，典哥今天就要告訴大家，苦味食物並沒有我們想的那麼有營養！

（膽子大的朋友，可以挑戰，看到這裡就轉到家族群）

其實苦味是很多植物的一種自我保護機制，為了防止它們在還沒成熟時，就被動物或者人類吃掉，於是把自己變得有毒性並發出苦味警告——我苦得很，千萬別吃我！

植物的苦味來源很多，包括

生物鹼類：比如茶葉和咖啡中的茶鹼、可可鹼、咖啡鹼。

黃烷酮糖苷類：比如橘子、橙子等柑橘類水果的柚皮苷。

萜類：比如銀杏果的白果內酯、絲瓜的葫蘆素等。

花千萬買豪宅的年輕人,開始維權了?

震驚!加州發現"阿凡達"野豬肉,警告千萬別吃

醫生忠告不想肝臓變硬少吃3種健康蔬菜

礦物質和某些氨基酸：比如黃酒。

苦味肽類：比如蛋白質的水解產物會產生苦味肽。

的確有動物實驗證明，這些苦味物質的濃縮提取物對健康有一定好處。

如苦瓜素、苦瓜多糖、多肽等對於治療糖尿病、高血脂、癌症等有一定作用。

可可和巧克力中的苦味物質類黃酮對於改善心血管健康也有所幫助。

（來源：soogif）

但這些研究基本都是基於苦味食物的濃縮提取物，我們日常吃的苦味食物很難達到上述效果。

比如以常見的苦瓜舉例，有研究結果顯示，單純吃苦瓜對於血糖影響並不大，對控制不佳的2型糖尿病也沒有多大的作用。

單純從苦瓜成分性質來說，它含有豐富的鉀、胡蘿卜素、維生素C和維生素A，但這些營養物質從其它食物（如綠葉青菜、胡蘿卜）同樣能攝取。