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越苦的食物越健康?千萬別盲目"吃苦"

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所以吃苦不等於養生,甚至下面這些發苦的食物還可能有毒!




1.苦杏仁


沒錯,就是《甄媹太》中安陵容死前点名要尘壞食物。



(來源:香港浸會大學中醫藥學院中藥材圖像數據庫)

苦杏仁的毒性主要來自苦杏仁苷水解後放出劇毒的氫氰酸,大量食用(兒童一次吃超過10顆),就可能導致中毒致死。

不過高溫煮熟苦杏仁,可以消除90%的毒素。

那麼,如何區分苦杏仁和甜杏仁呢?


從個頭上來說,甜杏仁比苦杏仁更大,種皮更厚;從形狀上來說,苦杏仁比甜杏仁更像心形。



此外,嗑瓜子、吃其他堅果時,如果吃到發苦的也要立馬吐掉。發苦意味著霉變,可能已經產生了致癌的黃曲霉素。


2. 苦絲瓜

正常絲瓜是無毒的,但是如果絲瓜發苦可能是因為含有劇毒——鹼糖甙生物鹼,通過高溫也難以被破壞溶解。在食用後,可能會出現中毒症狀。

比如口幹、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。

3. 苦葫蘆、苦甜瓜

葫蘆、甜瓜正常情況下都是很好的食物,但是在某些特殊生長條件下,它們會長成苦味的瓜類,產生一種有毒物質——葫蘆素。

葫蘆素是一種高毒性物質,它在人體內會產生較強的細胞毒性,造成多種中毒症狀,例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛發脫落等,嚴重時甚至會導致死亡。
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