嚼硬物能改善记忆力人类基因惊喜

2025-09-14 | 来源: 环球科学 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

咀嚼前后大脑活动变化。（来源：原论文）

结果是木棒更胜一筹。咀嚼木棒的人大脑中的谷胱甘肽水平在咀嚼后显着上升，而咀嚼口香糖的人谷胱甘肽水平几乎没有变化。此外，在咀嚼木棒的参与者中，谷胱甘肽水平的上升与记忆测试成绩的提升（特别是瞬时记忆和故事记忆）显着相关。换句话说，嚼木棒似乎能让大脑更好地抵御氧化应激，同时也有助于提升记忆力。

嚼口香糖与嚼木棒对比（来源：原论文）

硬度差异？

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至于为什么嚼木棒和口香糖会产生差异。研究人员推测，咀嚼较硬的材料需要更大的咀嚼力和肌肉参与度，这会带来更强的感觉刺激和神经反馈，从而增加脑血流量和代谢活性。

这种额外的刺激可能正是促进谷胱甘肽合成的原因。就像多运动可以锻炼肌肉一样，“更费力的咀嚼”也许就是给大脑的一次“小锻炼”。

当然，这项研究仍然有不少限制。比如受试者都是年轻人（20-30岁），因此结果未必适用于老年人，而老年人才是认知衰退的高风险群体。此外，研究样本量较小、研究中咀嚼时间较短、只检测了一个脑区，且未排除木棒和口香糖除硬度外其他差异因素的影响。因此，未来的研究需要扩展到不同年龄段、不同脑区以及更多种类的食物，甚至要量化“咀嚼硬度”，找到最佳的“咀嚼负荷”。

但不论怎样，这是首次有科学证据表明，咀嚼硬物能提高人类大脑中的谷胱甘肽水平，并与记忆表现的改善相关。它提供了一种简单、自然、无副作用的提升大脑抗氧化能力的方法。毕竟，目前还没有可靠的药物能直接提高大脑中的谷胱甘肽水平。

当然，这并不是说大家都要去嚼木棒。现实生活中，我们的饮食已经包含许多不同硬度的食物，比如坚果、胡萝卜、苹果和玉米粒等等。未来的研究可能会进一步验证，这些天然的“硬食物”是否能带来类似的益处。