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香港: "點心車阿姨"謝幕 香港傳統早茶文化漸成回憶


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最近一個工作日臨近午餐的高峰時段,在香港最大的早茶餐廳之一名都酒樓,蘇艷霞(音)從廚房走出,推著一輛堆滿竹蒸籠的不銹鋼餐車,進入寬敞的用餐區。


在數百名食客的喧鬧聲中,為了能讓大家聽見自己的聲音,她清了清嗓子,開始推銷餐車上的美味點心

“排骨!牛肉丸!鵪鶉蛋燒賣!”


蒸籠一個接一個地被端走,蘇艷霞和其他服務員穿梭於餐廳,逐桌推銷他們的食物。食客們被醬油蒸蝦腸粉的香氣、用荷葉包裹的糯米和臘腸的濃郁香味,以及松軟的叉燒包或光澤誘人的蛋撻所吸引,紛紛指向菜品。

如果有人點了牛肉丸,蘇艷霞會按照習慣擠上些辣醬油。她還會推薦其他菜品,比如釀青椒或小籠湯包,這是她個人的最愛。每賣出一份,她都會在白色點菜單上蓋章,統計訂單,感謝顧客,然後繼續轉向下一桌。




正是這種親切的互動——可以說是街頭小攤與宴會廳的結合——使得像名都酒樓這樣的傳統早茶店與香港其他的早茶體驗截然不同。(這座城市提供的選擇非常豐富,包括米其林星級餐廳、小巷裡的隱秘小店,以及那些想要隨時隨地,甚至在非正常時間享用點心的人們常去的7-Eleven便利店。)




但作為香港為數不多仍在使用點心車的餐廳之一,名都將於9月27日正式關門,結束其35年的營業歷史。隨之消失的,還有香港飲食文化中一個備受喜愛的象征——點心車阿姨。



幾十年來,這些通常已人至中年的女性與享譽盛名的蝦餃、鳳爪等經典茶點一樣,成為以茶飲配小份點心的粵式飲茶文化不可或缺的象征。

這些女性既有親切的一面,也有粗獷的一面,這在香港的服務人員中很常見。但她們總能以一種拿著菜單的服務員無法比擬的方式,為這座城市最珍視的飲食習俗之一注入人情溫度。
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