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香港: "点心车阿姨"谢幕 香港传统早茶文化渐成回忆


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多年来坚守传统绝非易事,餐厅既要满足上班族紧凑的午休用餐需求,又需应对日益增长的客流压力。除了点心车,名都还在餐厅中央设置了自助式点心台。


但在如此大规模的运营体系中,保持蒸饺温热、让春卷和芝麻球一直酥脆,这些都并非易事。服务员必须善于观察现场状况,精准掌握每辆推车的备货量。

“必须不断更新点心才能保持新鲜。”46岁的林卫说道。他是家族餐饮事业的第三代传人,他的家族是具有中国血统的日裔,曾经营日本最古老的中餐馆。


自今年7月宣布歇业以来,香港市民纷纷前来用餐并拍照留念。有顾客询问能否带走点心车上标注菜名的红色亚克力招牌作纪念(答案是否定的)。因为总有游客去推餐车,假装服务员拍照,工作人员不得不在大厅停放的餐车轮子上加装螺栓固定。

前不久的一个工作日,74岁的常客董伯望着满座的餐厅摇了摇头,这位退休裁缝自餐厅开业起,除了周日,几乎每日必来。他将公众的突然关注比作终生冷落某人,直到对方“葬礼”方才现身。


“突然来了这么多客人。生意正常时候他们都在哪儿?”他问道。

前来致意的众多人士中,有一位是2015年离开名都的点心推车阿姨李宝秀(音)。得知餐厅即将关闭后,她的养老院特意组织了这次探访。


80岁的李宝秀仍将在名都酒楼的时光视为人生中最快乐的回忆。她尤其擅长与不懂粤语的游客交流:解释牛肉丸是什么,她会用手指在头顶比划牛角;介绍招牌蒸凤爪时,她就学鸡叫,指着自己的脚。

养老院的工作人员说,所有听过李宝秀讲述往事的人都知道名都。她喜欢向访客展示一张从日本旅游杂志里剪下来的报道,照片里年轻的她正自豪地站在点心车后。这份剪报被折好,放在一个空的蓝丁胶信封里,反复翻阅的折痕已泛白。

“我还会梦见那个地方。”她说。
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