这些食物千万别隔夜再心疼也别吃!

2025-09-22 | 来源: 新浪 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

日常生活中，

家家都难免会有隔夜菜，

食之担心，弃之肉痛。

还有很多人说，经常吃隔夜菜会致癌！

那究竟隔夜菜还能不能吃？

对健康影响大吗？

在很多人的潜意识里，

隔夜菜指的是前一天晚上的菜，

但其实所谓“隔夜”并不仅指放到第二天，

而是指食物放置时间较长，

通常超过8小时。

而关于隔夜饭菜致癌的理论，

最为“谈虎色变”的是

它所含的“亚硝酸盐”。

实际上，亚硝酸盐本身并不致癌。

但食用后，在胃酸的作用下，

它会与胃中的生物胺发生作用，

并转变成“亚硝胺”。

这种物质是较强的致癌物，

容易增加机体患肝癌、鼻咽癌、

食管癌等疾病的风险。

但是！

抛开剂量谈危害都是耍流氓！

据《中国预防医学杂志》，

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成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量

约为300mg-500mg，

摄入1-3g可导致死亡。

这是什么概念呢？

一般在冰箱冷藏室存放24小时的隔夜菜

（不算腌制蔬菜、加工肉类），

亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。

所以，隔夜菜中亚硝酸盐含量，

离中毒剂量还相差很远，

没那么容易引起急性中毒，

偶尔吃一点问题不大，

大家没必要“谈隔夜菜色变”~

那么，隔夜菜可以放心大胆地吃了吗？

不行！

这是因为隔夜饭菜在存储、

二次加热的过程中，

很可能导致营养大量流失，

还容易滋生细菌，

食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒！

那剩菜该如何处理

才能既不浪费又健康呢？

快来跟着参宝儿学一学！

在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿。具体可以参照下面这个保存时间参考榜：