风波仍未结束,预制菜到底是不是"垃圾"?

2025-09-23 | 来源: 中国新闻周刊 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

预制菜的风波仍未结束。

9月19日，由知名主持人刘仪伟发起的“餐饮之光”行业大会在北京举行。按照原定议程，西贝创始人贾国龙将出席本次活动，然而他还是缺席了。

新辣道创始人、信良记董事长李剑在演讲中继续“开怼”罗永浩。此前他曾发视频表示，罗永浩以“不反对预制菜，但要公示”为说辞，实则利用预制菜缺乏科学标准与公众共识的特点，将预制菜与“垃圾”“不健康”强行挂钩。

怎样才算预制菜，是此次网上关于预制菜争论的焦点问题之一。9月21日，针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安办发声表示：已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。

行业和公众对于预制菜的理解仍存在巨大分歧，全社会对预制菜国标的期待也越来越高。

2023年7月21日，山东聊城市一次农产品展销会上，一企业参展的传统鲁菜预制菜。图/中新

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行业快进，标准滞后

陶冶是一名消费行业投资人，他告诉《中国新闻周刊》，预制菜这个概念非常新，其实原来不这么叫。“2020年以前，预制菜还被叫作半成品或料理包；2020年后，随着越来越多的消费者开始习惯居家做饭，预制菜这个概念突然就‘爆了’。”

不过对于到底什么是预制菜，预制到什么程度算预制菜，陶冶也说不清楚。“当时就觉得这个赛道前途一片光明，大家都抢着投预制菜项目。”

有媒体统计，2018—2023年，我国预制菜赛道累计有75个品牌产品完成114起融资事件，披露融资总额超90亿元。其中2020年完成22起融资事件，同比增加83.3％，创造历史最多纪录；2021年完成30起融资事件，同比增加36.4％，再度刷新纪录；2022年融资频次虽减少，但依然有28起。

预制菜这么火，一方面有刚需做背书，另一方面则是渗透率高。