县城贵妇也被卖月饼逼疯了,为什么全世界都在卖月饼?

2025-10-06 | 来源: 每日人物 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

根据酒店业“千分之一定价原则”测算，总投资成本除以房间数??1000就是平均客房价，且入住率达到70%以上，投资人才有盈利的可能。筹备初期我们就算过，每间房700元，每晚入住率70%，连续30年才能回本，这个价格别说是市里，就是放在省会，全省都只有一小撮人能消费得起，可想而知亏本已成定局。职业经理人亦无回天之力，只能想尽办法搞点动静让投资人看见“我们在努力”。

除了餐饮之外，Kevin还一直想办法增加“非房收入”，开了咖啡角、洗浴中心，还把一楼大堂出租出去做茶室，把库房里堆着的品牌周边通通拿上货架，甚至引入了共享充电宝、雨伞等服务，连停车场也破天荒开始收费。即便如此，零星几万元的营收在每个月雷打不动的70多万元工资款面前，也显得微不足道。

9月卖月饼，成了填补营收缺口的重要拼图。

尽管会上领导一再强调我们选择的供应商原料多好、选材精细，五仁不是普通花生、瓜子、芝麻仁，而是夏威夷果、碧根果、腰果、开心果等“高档仁”、一个成本就超过10块钱，属于月饼里的天花板，我看了实物之后还是打了大大的问号，高档五仁月饼非常小，没有我的掌心大，里面包了四分之一夏威夷果、半个开心果、一小片腰果、一小指甲盖核桃仁，还有圣女果干。我两口吃完，口感丰富味道好，但就是让我花10元我也不会买。

▲图 /视觉中国

供应商的小店我进去过，像个规模不大的私人作坊，看起来干净卫生。老板形象像网上调侃的上海主理人，戴着口罩手套围裙头套，和我自豪地说起自己对烘焙的投入无上限，做月饼真不挣钱。现在食材涨价，光进口开心果就60多元一斤，米糖油果用的都是一流品质，比外面蛋糕店强多了。我好奇那你靠什么挣钱，她也大方坦承靠卖包装盒。盒子从拼多多、1688上批量采购，价格比找附近广告公司现做还低，包装好的礼盒再成套供应给本地银行、企业等B端顾客。

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我恍然大悟，这才想起来难怪Lucy和我说，有人说在别的地方见过我们同款月饼，价格只有78元。也是，财务经营要求，食材出品毛利不达到55%产品不会上架，所以月饼远比我想象中挣钱。

放任中间商挣差价，为什么不自己做。行政总厨庞胖子遗憾表示，自己在广东待了30多年，只会做瑶柱香菇莲蓉蛋黄等月饼，你们本地人爱吃的我还真弄不来。加上月饼这类季节性产品短时间内需求量大，销售时间集中，光面房几个人肯定忙不过来，人工最多能做百十来盒。

如果要批量售卖，要购置大型机器，一投入又是大几十万元。加上公司流程复杂，食材采购、产品上架、订单封装、政策通知都需要走流程，月饼没有食材要三方比价，开招议标大会签合同，雇来的人不仅需要培训、熟悉、月饼季一结束后又要裁撤，折腾一圈分摊到每个月饼上的成本比供应商给的还高。

我调侃五星级酒店是安全、优质、高端的代名词。顾客从我们这里拿月饼，大家都以为“xx出品，必属精品”，没想到我们也是外面买的。总厨以他30年的经验摆了摆手：干了这么多年酒店，老百姓送月饼就是送个牌子，谁真吃呢。市面上90% 以上酒店的月饼礼盒都是贴牌的，包括那些一晚均价上千元的国际联号，自己做根本没精力。

“我们已经很有良心啦，一盒只挣50元。”

现在是大家苦盼中秋，中秋节一过这场煎熬战役也算到了尾声。领导发愁的是，过了中秋之后怎么办呢？北方冬季漫长，本地企业太小且没有年会文化。除了过年能热闹几天，一直要到明年开春生意才能好转。天气渐凉，最难的时刻即将来临。