縣城貴婦也被賣月餅逼瘋了,為什麼全世界都在賣月餅?

2025-10-06 | 來源: 每日人物 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

根據酒店業“千分之一定價原則”測算，總投資成本除以房間數??1000就是平均客房價，且入住率達到70%以上，投資人才有盈利的可能。籌備初期我們就算過，每間房700元，每晚入住率70%，連續30年才能回本，這個價格別說是市裡，就是放在省會，全省都只有一小撮人能消費得起，可想而知虧本已成定局。職業經理人亦無回天之力，只能想盡辦法搞點動靜讓投資人看見“我們在努力”。

除了餐飲之外，Kevin還一直想辦法增加“非房收入”，開了咖啡角、洗浴中心，還把一樓大堂出租出去做茶室，把庫房裡堆著的品牌周邊通通拿上貨架，甚至引入了共享充電寶、雨傘等服務，連停車場也破天荒開始收費。即便如此，零星幾萬元的營收在每個月雷打不動的70多萬元工資款面前，也顯得微不足道。

9月賣月餅，成了填補營收缺口的重要拼圖。

盡管會上領導一再強調我們選擇的供應商原料多好、選材精細，五仁不是普通花生、瓜子、芝麻仁，而是夏威夷果、碧根果、腰果、開心果等“高檔仁”、一個成本就超過10塊錢，屬於月餅裡的天花板，我看了實物之後還是打了大大的問號，高檔五仁月餅非常小，沒有我的掌心大，裡面包了四分之一夏威夷果、半個開心果、一小片腰果、一小指甲蓋核桃仁，還有聖女果幹。我兩口吃完，口感豐富味道好，但就是讓我花10元我也不會買。

▲圖 /視覺中國

供應商的小店我進去過，像個規模不大的私人作坊，看起來幹淨衛生。老板形象像網上調侃的上海主理人，戴著口罩手套圍裙頭套，和我自豪地說起自己對烘焙的投入無上限，做月餅真不掙錢。現在食材漲價，光進口開心果就60多元一斤，米糖油果用的都是一流品質，比外面蛋糕店強多了。我好奇那你靠什麼掙錢，她也大方坦承靠賣包裝盒。盒子從拼多多、1688上批量采購，價格比找附近廣告公司現做還低，包裝好的禮盒再成套供應給本地銀行、企業等B端顧客。

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我恍然大悟，這才想起來難怪Lucy和我說，有人說在別的地方見過我們同款月餅，價格只有78元。也是，財務經營要求，食材出品毛利不達到55%產品不會上架，所以月餅遠比我想象中掙錢。

放任中間商掙差價，為什麼不自己做。行政總廚龐胖子遺憾表示，自己在廣東待了30多年，只會做瑤柱香菇蓮蓉蛋黃等月餅，你們本地人愛吃的我還真弄不來。加上月餅這類季節性產品短時間內需求量大，銷售時間集中，光面房幾個人肯定忙不過來，人工最多能做百十來盒。

如果要批量售賣，要購置大型機器，一投入又是大幾十萬元。加上公司流程復雜，食材采購、產品上架、訂單封裝、政策通知都需要走流程，月餅沒有食材要三方比價，開招議標大會簽合同，雇來的人不僅需要培訓、熟悉、月餅季一結束後又要裁撤，折騰一圈分攤到每個月餅上的成本比供應商給的還高。

我調侃五星級酒店是安全、優質、高端的代名詞。顧客從我們這裡拿月餅，大家都以為“xx出品，必屬精品”，沒想到我們也是外面買的。總廚以他30年的經驗擺了擺手：幹了這麼多年酒店，老百姓送月餅就是送個牌子，誰真吃呢。市面上90% 以上酒店的月餅禮盒都是貼牌的，包括那些一晚均價上千元的國際聯號，自己做根本沒精力。

“我們已經很有良心啦，一盒只掙50元。”

現在是大家苦盼中秋，中秋節一過這場煎熬戰役也算到了尾聲。領導發愁的是，過了中秋之後怎麼辦呢？北方冬季漫長，本地企業太小且沒有年會文化。除了過年能熱鬧幾天，一直要到明年開春生意才能好轉。天氣漸涼，最難的時刻即將來臨。