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8种主食掺一起炒,被这种"顶级碳水"香晕了


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郑州炒八掺,要爆了!


河南人对待主食到底可以有多任性?八种主食放在同一口锅里炒,炒到连锅都要晕碳了,热气腾腾地“一通乱炒”,让人一口蒜、一口面地根本停不下来,这是主食大省河南最新整出的活。面对这种“碳水集群武器”,有人开车40公里专程前来吃,有人甚至从海南坐飞机飞过来排队。

这个“晕碳大礼包”就是河南郑州的炒八掺。一家藏在居民楼里、开了十几年的小店,一大早就有两百人排队,堪称“炒面界的labubu”,想要体验一把晕碳的飘飘欲仙着实不容易。所谓八掺,就是把凉皮、米皮、牛筋面、擀面皮、炒面、炒饼、面筋、热干面等八种主食掺在一起炒制,再严重的选择困难症都能给你治好。


这种做法是小店老板逐步发明的,有顾客想掺,加着加着,种类就越加越多,一大锅炒出来只要12元,实惠。掺着吃在河南很常见,胡辣汤掺豆腐脑,凉皮掺擀面皮,米线掺麻辣烫,连凉菜都可以掺,这是河南人自己的“麦门1+1随心配”。外地人看了不禁要问:为啥河南人吃饭这么爱掺?

河南人,你有多久没有在吃饭的时候不要两掺了?

要说“掺”,河南最经典的就是早餐的“两掺儿”:胡辣汤辛辣浓郁,豆腐脑嫩滑清淡,一半是猛烈,一半是柔和,这是河南人的饮食“太极图”。河南孩子自打有记忆起,看到的就是这种吃法。这么吃既“够味”,又不至于让口腔和肠胃承担太多胡辣汤的冲击,还可以多吃一种食物,得劲。




不起眼的街边门脸,藏着“网红炒八掺”。 图/高有乾




你最爱的“主食搭子”是什么? 摄影/脆脆



胡辣汤掺豆腐脑。 摄影/洛阳一只毛桃
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