電商沖擊下,菜市場不能死也不會死

2025-10-19 | 來源: FoodWine吃好喝好 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

2024 年 8 月 22 日，我們走訪越秀區海珠中心市場。正處於買菜高峰時段，菜販麥女士十分忙碌。她一邊不停手地向顧客報價、稱菜、收款、打包，一邊回答我們的問題，絲毫不亂。該市場管理處工作人員楊銳智介紹，麥女士的貨物品種齊全，且量大，所以很多人幫襯，她做的是「獨市」生意。然而麥女士卻說生意難做，因為電商賣的菜往往比較便宜，有時還做促銷活動，「你賣 5 元網上賣 3 元」。為了應對競爭，麥女士只好在貨物質量上下功夫。「現在來這裡買菜的人是十分挑剔的，多數是中老年人、熟客。我進貨是經過挑選的，價格比較高，但比網上『靚』好多。比如我賣的辣椒每斤 6 元，網上便宜 2 元左右，但我的可以挑選，質量和安全都有保障。」她說。

對於肉菜市場裡的生鮮貨物「質優」「新鮮」這一點，廣州市某與農貿市場行業相關的協會秘書文先生、陶小姐予以肯定。「電商的優勢只是燒錢。當電商平台燒完錢，消費者總會回歸線下市場。雖然零售商經營肯定是線下成本更高，但線下始終是主體，線上是輔助。起碼在短期內，我們認為消費者不會放棄線下市場而選擇線上買菜，肉菜市場仍有存在的空間。但我覺得線上和線下結合是轉型的方向，這個值得探索。目前還沒探索到好的模式。有一些平台想為市場拓展線上渠道，但是市場的老板或檔主的觀念還沒轉變過來，對於線上經營不太接受或認可，導致合作難以開展。歸根到底，線上渠道或電商平台應為傳統市場賦能，幫助市場方或檔主融入新的經濟模式，而不是跟他們直接競爭來賺消費者的錢。」他們說。

那麼，消費者真的是在「逐漸向線下回歸」嗎？我們為此走訪了廣州市多個中央商務區、工業園區，采訪了 50 名白領，所有受訪者均表示有網購生鮮食材的經歷。其中，單身人士采購生鮮食材的頻率較低，他們多數點外賣果腹，較少自己做飯。已婚人士則相反。但這些白領中只網購、不在線下消費的只占 5%。

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2024 年 11 月 12 日，豐年慶項目（由多家社會組織聯合發起，協作小農、市民和其他相關方發展可持續生活的公益項目）組織了多名成員走訪沙園西華市場、沙園農副產品市場。大家對於市場裡琳琅滿目、色彩鮮艷的商品以及這裡獨特的風情興趣盎然。在談到自己購買生鮮食品的渠道時，他們的陳述頗具啟發。

80 後的佟小姐喜歡肉菜市場，圖的是食材新鮮。對她來說，購買海鮮時會優先考慮電商生鮮，因為「不會缺斤短兩」。90 後的水松則認為逛肉菜市場是了解人類的一個途徑，「由於工作關系，我沒有固定時間去買菜，想起要買菜就通過最方便的方式。選擇肉菜市場的原因是我喜歡看市場的多樣性。市場和其他渠道是互相補充的，有時菜市場有特殊貨品，有時其他渠道有。」