電商沖擊下,菜市場不能死也不會死

2025-10-19 | 來源: FoodWine吃好喝好 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

有趣的是，2023 年比起 2022 年，市場份額大幅減少的是超市，而肉菜市場的份額卻在增加。也就是說，電商更多地搶走了超市的蛋糕，而不是肉菜市場。肉菜市場並未在新業態沖擊下被完全替代，而是在重塑中延續。

我們走訪過的業內人士、專家、肉菜市場管理方、小販都認為，單靠小修小補地改進，廣州的肉菜市場根本無法應對競爭和困境，因此有人提出肉菜市場升級迭代的方案：打造新一代肉菜市場。

早在 2016 年 1 月，廣州市肉菜市場協會就召開了「廣州市肉菜市場轉型升級、加快發展」經驗交流會，展示了一些先進肉菜市場的升級模式，更注重體驗性、文化性與休閒性。

然而，對於肉菜市場的升級改造，業內人士在贊賞之余，也有不同聲音。比如，越秀區東山肉菜市場也是被「爆改」的市場之一。2020～2021 年，在肉菜市場升級改造創新示范和新河浦歷史文化街區保護利用項目的推動下，越秀區政府將東山肉菜市場品質提升列為十件民生實事之一。改造歷時 1 年多，2021 年 7 月，項目基本完工。「市場漂亮了，無論如何讓人更喜歡了。但我認為市場始終要回歸煙火氣，裝修再好意義不大。像我們這裡，升級改造後有很多人來打卡，但沒有帶來很多消費。我認為政府部門出台政策要更傾向於小販，要有利於他們經營，降低他們的成本，讓他們賺到錢。」接受采訪時，東山肉菜市場負責人黃志揚如是說。

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事實上，在長三角的一些城市，已經有了新一代肉菜市場的樣本。彩香一村菜場是蘇州市姑蘇區最具代表的老牌菜場之一，始建於 20 世紀 80 年代，承載著蘇州老城區的市井煙火與社區記憶。經過多次升級改造，該菜場既保留了傳統菜場的親民特質，又融入了現代化管理和文化創意元素，成為蘇州「民生樣板」市場的典范之一。

彩香一村菜場伴隨彩香新村（蘇州早期大型工人新村）而生，曾是周邊數萬居民的生活物資核心供應點，見證了蘇州城市發展與社區變遷。許多攤主在此經營超過 20 年，與居民形成深厚的情感聯系，保留著「老蘇州」熟人社會的溫情氛圍。