中国人嫌弃的垃圾食品,把日本人迷得神魂颠倒

2025-10-23 | 来源: 最华人 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

地下室“熬”出个餐饮巨头

杨国福的第一锅麻辣烫底料，是在哈尔滨永和街奋斗路的地下室完成的。

他用电饭锅熬了锅豆瓣酱，配上些草药、辣椒、香料，拿去给朋友品尝。

“齁咸。”

“你这能吃吗？”

这是杨国福得到的第一个评价，他不甘心，又研究了3年，立志做不出好吃的底料绝不上桌。

2003年，在扔掉了价值几万元的底料后，第一家“杨记麻辣烫”终于开业了，门店简陋、招牌破旧，店里的桌子、椅子吱吱作响，但挡不住生意火爆。第一天就卖了300多元，不到三个月，门店日均销售额已有三四千元之多。

要知道，在当时店里的服务员一个月的工资，也不过200多元。

生意越做越大，自然而然地，杨国福开始琢磨带领麻辣烫驶向更远的蓝海。

当时，麻辣烫没有固定的门店，在大众的眼里，它就是一种街头解馋的小吃。

若是有人说要把麻辣烫做成连锁生意，那一定会被认为脑袋秀逗了。

但杨国福不这么想：如果底料稳定，流程可控，麻辣烫为啥不能像麦当劳、肯德基一样成为世界级的连锁品牌？

2007年，杨国福正式将“杨记麻辣烫”更名为“杨国福麻辣烫”，开启加盟之路。

“用本名，意味着我必须负起责任，加盟商一旦犯错，别人骂的就是我杨国福本人，其实这也是一件好事。”

靠着客流高，成本低的优势，杨国福很快吸引了几百个加盟商，逐渐走出东三省，走向一线城市。

此后，杨国福不断优化加盟流程，建立标准化食品加工厂，还提出了重要的“快餐式麻辣烫”的概念，让称重式麻辣烫走向了大众视野。

但与此同时，品牌化也带来了价格的全面飙升。

随便夹点肉、来点豆制品，结账动辄五六十元，社恐人连“不要这个”都不好意思说出口，只能结账时捂着钱包默默肉疼。

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曾经的20元吃到饱，到现在20元只能看见汤底，麻辣烫一度与雪糕、麻辣香锅、话梅并称“天价刺客”，打工人见之无不闻风丧胆。

同时，国内的麻辣烫市场也逐渐趋于饱和。从2023年的13.8万家至2025年1月的15万家可以看出，国内麻辣烫市场的增长明显放缓。

杨国福早早想清楚了一件事——麻辣烫，不可能只是中国的麻辣烫。

国内爱答不理，国外高攀不起：

为什么国外越贵越火？

祸兮福所倚，福兮祸所伏。

很多时候，一些看似无解的困局，换个角度、转个方向，也许就有另一番天地，麻辣烫出海便是如此。

从2015年开始，杨国福便悄悄启动了“出海计划”，先是在加拿大试水，接着进军新加坡、澳大利亚，再一路杀进了日本、韩国，甚至远赴迪拜、巴黎。

近两年，他把国际部门交给儿子杨兴宇打理，正式组建起系统化的海外团队。

杨兴宇接手后，这碗简单的麻辣烫，煮出了匪夷所思的“冰火两重天”。

在国内，它是“价格刺客榜”常客，但在国外它摇身一变成了高级轻食、都市养生餐。

从口味上来说，国内和国外并无区别。

依旧是麻辣、番茄、牛骨汤、干拌这四种汤底。汤底、核心调料及标准化食材也是食材通过自有的供应链体系从国内运输过去的。

从价格上来说，国外甚至比国内更贵。

拿欧洲举例，杨国福的平均客单价在20-25欧元（约180-200元人民币），而麦当劳、肯德基的一个套餐大概只在10欧。

可以看到，杨国福麻辣烫在国外走的不是低端路线，甚至对比国内算是踩在了“轻奢”的门槛上。