1万元起家 12年做到10亿上海小伙开餐馆发大财

2025-11-01 | 来源: 寻味记 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

在如今的餐饮圈，流行一句话，十个人创业，九个干餐饮。

但你去问那些收摊的老板，就会发现，真正能赚钱的少之又少。

火锅卷到麻辣烫，烧烤卷到铁板饭，咖啡卷到社区便利店。

每个新品牌都像一阵风，来得快，去得也快。

可就在这种看似毫无机会的“红海”里，一个90后小伙却用一碗酸辣粉，干出了10亿的营收。

他不靠融资、不请明星代言、不搞浮夸营销。

他用12年时间，把一碗街头小吃，变成了全国500家店的连锁品牌——“魔都三兄弟”。

这不是一夜暴富的故事，而是一群年轻人，把土味生意做到极致的现实样本。

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2012年的上海闵行区，南方商城外的一个角落，摆着一个5平米的小摊。

摊主是朱冠兵，一个不到25岁的年轻人。

摊子上没有花哨的广告，也没高档装修，铁锅冒着热气，塑料桌摇摇晃晃。

但每天排队的人都挤成长龙，为了那一碗6块钱的酸辣粉。

那时候的朱冠兵，还只是个怀揣梦想的普通打工仔。

他第一次吃到酸辣粉，是在2008年。

那一碗粉让他上瘾，他说：“又酸又辣，越吃越想吃。”

他心里萌生了一个疯狂的念头，如果我能把这味道做到极致，说不定能火。

于是，他凑了1万元启动资金，拉上两个朋友，一个擅长吆喝，一个懂人情世故，一个负责创新，三人合伙干了起来。

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没有广告预算，就靠口碑，没有冷链仓库，就凌晨去批发市场挑粉，没有外卖平台，就靠排队制造热度。

结果，摊子越做越火，一天能卖两千碗，这在当时简直是奇迹。

街坊说，他们的酸辣粉辣得上瘾，学生说，那碗粉像初恋，朱冠兵则自己说：“这是我们三兄弟的江湖。”

于是，“三兄弟酸辣粉”成了他们的小品牌雏形。

02

有些人做小吃一辈子都只盯着眼前那口锅，朱冠兵却想得更远。

他认定，小吃也要有品牌。

2015年，他租下一间小办公室，注册了威上餐饮管理有限公司。

他开始系统化思考供应链、食材标准化、品牌视觉设计。

2016年，“三兄弟”升级成了“魔都三兄弟”。

这不只是名字的变化，更是一种姿态，从摆摊走向品牌。

第一家正式门店在上海开业时，只有80平。

装修不奢华，但干净明亮、动线流畅、出餐高效。

一碗酸辣粉价格涨到20元，但排队的人比以前更多。

在这个讲究吃得快的城市，“魔都三兄弟”用“3分钟出餐”的速度，杀进了快餐赛道。

第二年，他们登上了上海必吃榜，连续九年没掉下来。

朱冠兵没去庆功，只在员工会上说了句：“别飘，一碗粉能卖9年，是运气，能卖30年，才是实力。”

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