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餐馆最干净4种菜 厨师和老板也吃 很多人不知道


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大家下馆子吃饭的时候,都想点一些干净、卫生的饭菜。


我们都知道,饭店的后厨特别脏,但是其实有一些饭菜,比想象中干净多了。

这几道菜,后厨的师傅们都必须精心处理,就算是想偷懒都不行。


今天就把饭店里最“干净”的4道菜,就连厨师和老板自己都吃,可惜很多人不知道。

下面就把这几道菜分享出来,大家下次去饭店可以尝尝。

第一道菜:辣炒花甲

我们都知道,花甲如果没处理干净,里面会有很多泥沙,大家下馆子,可以放心点炒花甲。

如果花甲里面有泥沙,吃下去有“嘎吱嘎吱”的声音,顾客肯定不乐意啊!

为了避免影响口碑,饭店后厨都会花不少时间处理花甲,不仅要提前把花甲里面的泥沙泡出来,还会把花甲壳刷一刷,把花甲上面的脏东西都刷干净。



所以,懂行的人去饭店点菜,都会点炒花甲,干净又卫生。

第二道菜:豆腐


豆腐跟其他食材相比,也是比较“娇气”的食材,保质期特别短,饭店的豆腐,一般都是当天买回来,当天制作。

豆腐如果隔夜的话,就会变质、变酸,吃着一点都不健康



不过,就算是新鲜的豆腐,如果处理不好,还是会有一股豆腥味,不少饭店制作豆腐类的食物,都会提前把豆腐焯水,这样可以去除豆腥味,还可以让豆腐更加干净、耿更加卫生。


大家想想,如果端上桌的豆腐,碎成渣、或者有异味,那么顾客就知道豆腐不新鲜了,肯定会投诉啊!

豆腐本身价格就不高,哪个厨师敢因小失大啊,实在是太不划算了。

所以,饭店后厨处理豆腐,都会格外用心,大家去饭店吃饭,可以放心点豆腐。

第三道菜:猪肝

大家是不是都觉得,内脏类的菜很脏?

如果你这么想的话,就大错特错了!

猪肝是动物内脏,腥臭味很浓郁,如果端上桌的猪肝,吃起来也会有腥味,顾客怎么会光顾呢?


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