加速腫瘤生長 3種油再香也要管住嘴

2025-11-26 | 來源: 搜狐 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

你平時炒菜愛用什麼油？

是豬油、橄欖油，又或是黃油？

然而，最新科學研究卻發出警告：日常烹飪中常用的幾種油，可能正在悄悄傷害你的免疫系統，甚至為腫瘤生長提供“溫床”！

一、研究發現：這三種油，或加速腫瘤生長

發表於權威期刊《Nature Metabolism》上的一則關於食用油的研究報告，通過給注入黑色素瘤細胞的小鼠喂養動物油脂、植物油脂與常規食物進行對比，發現經常吃豬油、牛油、黃油等動物油脂組的小鼠，其體內的黑色素瘤細胞生長速度加快。

對此，研究人員認為動物脂肪進入人體後，其代謝物會幹擾並抑制抗腫瘤免疫機制，讓腫瘤得以快速生長；與之相反，植物油脂能維持免疫功能正常運轉，進而有效減緩腫瘤的發展進程。

類似研究還有很多，其中發表在《JAMA Internal Medicine》期刊上一項大規模隊列研究，通過跟蹤221054名參與者分別分為攝入黃油和植物油組，在經過33年的調查記錄，發現黃油攝入組全因死亡率和癌症死亡率更高，而植物油攝入組則表現相反，建議用植物油代替動物油，以降低早死風險。

而且動物油中還含有大量飽和脂肪酸，長期攝入過多反而會增加血液中的壞膽固醇水平，並有機會沉積到血管壁上，形成動脈粥樣硬化斑塊，引起各種心血管問題，飽和脂肪酸還會引起細胞異變，增加患癌風險。

二、抽檢食用油，查出致癌成分？

近年來食用油問題頻發，已經成為食品不合格問題重災區之一，往年新聞報道的各地抽檢不達標事件也引起了不少用油擔憂。

市場監督管理部門公布的12批次食品不合格情況中，一批次花生油存在黃曲霉素超標和一批次的自榨花生油酸價超標；一批小榨胡麻油出現苯並芘超標。

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要知道苯並芘可是明確的高危致癌物，可能有人會問食用油怎麼會出現這些物質呢？

其實原因就出在食用油生產過程出現的污染，比如榨油原料種植過程受土壤或水源污染、加工過程出現設備或工藝方面的污染，這些環節上監管不到位就可能導致成品油不合格。

所以日常選購食用油，一定要避開雜牌和三無產品。盡量選擇正規渠道，有保障的食用油品牌。

尤其是以下這兩種大家最容易踩坑的油，往往致癌風險非常大：

1、土榨油

很多家庭會特意去小作坊訂做土榨花生油，覺得原料看得見，生產更安全，而且味道也比其他成品油香，實際上這種油風險最大，一來原料花生可能缺失質檢環節，容易受霉潮等情況長黃曲霉，而這種原料榨出來的油往往最容易出現黃曲霉素超標，人體長期攝入就會增加致癌風險。

2、反復回鍋油

還有些國人在油炸食品後，覺得剩下的油直接倒掉很可惜，於是繼續復用炒菜或者煎炸其他食品，這個習慣也是最容易產生致癌物的，因為食用油反復使用後很容易滋生苯並芘等高危致癌物，以及大量反式脂肪酸，長期攝入還可能增加心血管隱患。

當然，為了保障食用油安全，市場監管部門也針對相關生產企業進行嚴密監督，質檢管控，如今市面上能找到的包裝油，大多合規持證上市，所以大家買油時不必過於擔憂，但也要提醒的是盡量避免購買來源不明的散裝油。