英國: 當廚房輸給工廠:英國緣何成為"美食荒漠"?

2025-12-13 | 來源: 智說新語 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

周末，小智君和同事們外出聚餐。

熱氣騰騰的火鍋，麻辣鮮香的燒烤……有人隨手拍了張照片丟進聊天群，在英國的同事充滿怨念地回復：“我需要食物...不想再吃炸魚薯條和 Chicken Tikka Masala（一種烤雞咖喱）了！”

群裡笑成一片。

但笑過之後，小智君忽然意識到：“炸魚薯條 + 印度咖喱”，幾乎已經構成了很多人在英國的全部飲食記憶。

這並不是個例，而是一種普遍經驗——在世界主要國家中，英國或許是最常被吐槽為“美食荒漠”的地方。

可問題是，這個曾經統治全球貿易航線、率先開始工業化、被稱為“日不落帝國”的國家，為什麼在“吃”這件事上如此乏善可陳？

答案或許不在廚房，而在歷史。

本土菜式單一？地理決定“沒得做”！

英國的美食匱乏，首要原因是其物產本就不算豐富。

俗話說“靠山吃山，靠海吃海”，地理環境往往決定了一個國家的“初始菜譜”。

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作為一個高緯度島國，英國常年陰雨、日照有限，氣候溫涼，不利於多樣化蔬果生長，因此農業長期以小麥、土豆、胡蘿卜、甜菜等耐寒根莖類作物為主，新鮮蔬菜、香草、果品並不豐富。

加之英國土地雖然平坦，卻多為貧瘠的草場而非耕地，更適合大規模放牧而不是精細種植。這也使得英國傳統飲食中肉類和乳制品比例高而時蔬少，大大限制了飲食的豐富性。

而狹長的海岸線本應是一大優勢，但問題在於海產多不等於好料理。

沒有復雜的香料體系、調味傳統與處理方式，魚很可能只剩下一種歸宿：油炸去腥，重鹽遮味。

如此一來，炸魚薯條被稱作“英國國菜”就不稀奇了：白肉魚、馬鈴薯、面糊、油，既沒有復雜調味，也不需要烹飪技巧，簡單管飽且充分利用了英國有限的物產。

你甚至很難說它“失敗”，因為它本來也不打算做成藝術。

▲ 常見的英國早餐

“難吃”的地理，反而成了強國引擎？

但歷史的幽默之處在於，正是這些“做不好飯”的自然條件，反而讓英國“做好了工業”。

英國的地理環境或許“不好吃”，卻極度適合工業發展：土地平坦易鋪設鐵路；河網密布降低內陸運輸成本；煤鐵資源豐富天然為重工業提供基礎；海岸線長而港口密集，易於發展進出口貿易。