鸡蛋能不能天天吃?医生叮嘱:过了50岁...

最近，煮蛋赛道也是好起来了，博主“爱吃蛋”凭借煮蛋技巧短短3天涨粉300万。

据博主自述：自己每天都吃40个水煮蛋，已经连续吃了5年，成功掌握了完美水煮蛋的技巧。

有人称奇的同时，也有不少网友提出疑惑：每天吃这么多蛋真的不会胆固醇超标吗?一天吃40个鸡蛋身体人体真的扛得住吗?

一、鸡蛋会不会升高胆固醇？

首先，一天四十个鸡蛋肯定是过量了，《中国居民膳食指南(2022)》建议成人每天一个鸡蛋左右就已经满足营养所需，过量吃蛋不但不会增加营养，反而导致营养过剩，引发肥胖甚至影响吸收，造成肠胃消化不良，而且鸡蛋摄入太多，还会增加含氮废物含量，不利于肝肾健康。

虽然正常人不会像博主一样这么夸张的吃蛋，但大家也不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇，因为人体的胆固醇虽然可以从食物摄入，但不是主要来源，而且人体中对胆固醇水平有一定的调节机制，一旦获取过多就会减少体内合成量，只要人体血脂代谢正常，饮食带来的胆固醇其实并不会直接影响血脂水平。

二、每天吃多少个鸡蛋最合适？

一天吃多少鸡蛋最具性价比?可能是不少人心中的疑惑，对此不少研究也进行了深入探讨.

其中澳大利亚莫纳什大学发布在《Nutrients》的研究中，通过3组对照实验，每对天吃鸡蛋、每周吃鸡蛋和很少吃鸡蛋的人进行长期随访观察发现，每周吃1-6个鸡蛋，心血管和全因死亡风险分别降低了29%、15%。

2023年权威期刊《营养素》上也发布了相关研究，集中观察了30-64岁成人，对比每周吃少于5个鸡蛋和摄入超过5个鸡蛋的对照组健康指标表现，发现每周吃鸡蛋数量超过5个以上的人患2型糖尿病和高血压风险分别下降了28%和32%。

2022年北大研究团队发表在Elife上的研究也同样发现了吃鸡蛋对心血管健康的作用，表示每天1颗鸡蛋可以增加血液中有益蛋白和好胆固醇，减少坏胆固醇和有害蛋白的影响，从而起到保护心血管健康作用。

在最新膳食指南中，关于鸡蛋的摄入数量，认为每天1颗是比较合理的，尤其是其中的蛋黄，是所有维生素和矿物质、磷脂和胆碱集中的部位，吃鸡蛋的时候最好完整的吃完一整颗蛋。

但是，值得注意的是，鸡蛋虽然也不完全适合所有人，尤其是以下这几类人群，一定要控制好摄入量：

• 高血脂人群

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为避免血脂波动，需要控制好总脂肪摄入量，如果饮食中没有吃太多的肉类或油脂高食品，鸡蛋就不宜摄入超过1个，反之则减少一半或只吃2/3的蛋黄。

• 孕期、哺乳期、健身增肌人群

这类人群对优质蛋白需求量较多，如果只以鸡蛋作为主要补充手段，一天不宜吃超过3个，如果已经配备肉、奶、豆类食品，鸡蛋则只保持1天一颗为宜。

• 肥胖人群

由于肥胖的人血脂更容易受饮食影响，因此日常饮食结构需要合理控制食物总胆固醇摄入量，建议合并高血脂水平的人一天吃一个鸡蛋为宜。

三、健康吃蛋，这4点一定要知道

鸡蛋是不少人早餐必选，国外甚至有媒体认为，鸡蛋是营养性价比很高的早餐，但可惜的是由于吃法上的误区，导致鸡蛋营养价值有所流失，那么鸡蛋怎么吃最健康?

1、优先吃水煮蛋、蒸蛋

鸡蛋蒸煮可以最大限度保留其中脂肪和胆固醇稳定，避免煎炸高温氧化生成晚期糖基化终产物，给血管健康造成额外负担。

2、少吃或不吃溏心蛋、开水冲蛋

溏心蛋或直接开水冲蛋，虽然鸡蛋一部分有烤熟，但还没完全达到杀菌的温度环境，人体摄入后可能受其中沙门氏菌感染，建议日常吃蛋最好全熟处理。

3、注意合理搭配

虽然鸡蛋营养价值丰富，但日常膳食也要合理搭配，避免过分单一摄入造成的营养不均衡，例如吃鸡蛋的同时增加蔬菜、面包、水果等多种配比，更有利于保证营养均衡满足。