曾經的縣城"印鈔機",今年徹底歇了?

2025-12-28 | 來源: 每日人物 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

▲ 圖 / 視覺中國

至於我加盟的那家瑞幸，業績與去年持平。由於開在大學城的緣故，沒有受到今年夏天外賣大戰的影響——我們那家店只做線下，不做外賣，算是件幸運的事。有加盟水飲店鋪的老板和我說過，這個夏天挺難熬的，特別忙，單量大，但沒利潤。

年初那段時間，我的微信群聊每天都彈出各式各樣的項目信息，不靠譜的居多。唯一讓我心動的，是一家做中高端鮮果茶的品牌，叫“樹夏”。

中高端鮮果茶這條賽道是跑出來過成功的品牌的——喜茶。這是我的思考方式，如果一條賽道有品牌跑出來過，活得還可以，那麼大概率加盟進去是有機會的。相反，一條賽道如果尚且沒有足夠硬的品牌跑出來，我會認為並不是加盟的好時機。

舉個例子，現制酸奶賽道，無論是茉酸奶還是Blueglass，都在去年遭遇了食品安全的輿論風波。最近我看到，茉酸奶關了500多家店，這些線索都指向現制酸奶還是一條難以想象未來的賽道，且有瓶頸。

說回樹夏，我在社交平台上刷到了許多排隊動輒兩三個小時的帖子，很像當年的喜茶。包括在江蘇萬象系這種比較好的場子裡，可以從它的線上小程序看到它的單量，會顯示前面排隊幾百杯，還持續比較長的一段時間，所以當時那個項目很引人注目。

▲ 社交媒體上許多人發帖表示樹夏很多人排隊。圖 / 小紅書App截圖

我去找了一位在2024年開店的加盟商聊，他反饋的數據也不錯。因為客單價比較高，適合高端商圈，做當地首店的話，大概一年內可以回本。

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瞄准了項目，下一步就是選址。我仍然認為一個好的、合適的選址能決定一家店鋪80%的業績。整個春天，我都在為這家店找地方。我聯系到了一個做商場的朋友，他在江蘇昆山那邊，有一個很好的點位——原來開的是哈根達斯，可以拿下鋪子做樹夏。不湊巧的是，這個鋪子只能在國慶假期後才能空出來，這讓我產生了極大的猶豫。

眾所周知，夏天是水飲的旺季。國慶之後開店，意味著我白白錯過了一個最佳的回本時機。另一個考慮是現在的茶飲周期，我認為都不是很長。所以，我覺得如果不能在品牌勢頭最強的時候，拿到首店去快速地回本，再等半年之後開店，風險會更大一些。

除了這家鮮果茶，“麥記牛奶”在今年上半年也頻頻出現在我們的項目群聊裡。在知道這個品牌前，我是不懂原來還有糖水這類食物的。同一個群聊裡，有些大加盟商非常看好這個品牌，大力推薦。由於我本身是北方人，沒有吃糖水的習慣，自然認為這個品類本身是有地域局限的，所以也沒有考慮加盟。

確定無法在今年夏天開店後，我就徹底放下了加盟樹夏的念頭。

事後觀察，這個品牌在南方和北方也有不同的表現，比如在北京的新店水花就沒有在江浙滬大。那位昆山的朋友前兩天剛給我打電話，說我們看上的那個位置還是被人拿下，在今年10月份開了樹夏，表現也還不錯。但如果我們4月份就能入駐去開，表現肯定會更好，畢竟已經到了年底，品牌勢頭沒那麼強了。

今年的茶飲加盟也很有意思，你會看到許多網紅品牌聲勢很大，比如阿嬤手作、爺爺不泡茶，我也會在加盟商群聊裡看到這些品牌的信息，但從沒動過加盟的心思。在我看來，中式茶飲的天花板是可以預見的，你像奈雪的茶，早就沒什麼水花了。

如果把這些優秀的品牌都看作前車之鑒，加盟一個同品類的後起之秀，我並沒有這種勇氣。

熱鬧都是表面的，

真正的好項目根本看不到幾個