年倒闭300万家这些生意活不过1年

2025-12-28 | 来源: 首席商业洞察 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

图源：抖音截图

而如今有关于今年的餐饮行业“杀猪盘”系列也早已经被盘点出来。第一个就是堪称经典骗局的大锅卤菜生意。

今年不知道什么时候开始，网络上经常出现摆摊卖卤菜，轻松月入十万的视频。从内容上看，相关博主的大锅卤菜却是大排长龙，短短几小时卖光。

结果造富骗局被曝光后，络绎不绝的顾客竟然是花钱请来的。草根摆摊逆袭造富的神话，也只是包装出来为了骗想创业人的加盟费。

当你还在换线摆大锅卤菜赚钱的时候，对方早已经通过完成对你的收割，而实现了真正的赚大钱。

还有另外一个品类也是，在短短半年时间，就开遍大江南北，下半年却出现了闭店潮的“干蒸菜”。在年初开始，许多开蒸菜馆迎来了爆发式增长。

这些店铺的客单价不会特别高，而且还精准踩中了“拒绝预制菜”的消费需求，以不加一滴水，保留食物本鲜的理念，做到了极高的翻台率。

不过进入下半年，随着越来越多干蒸菜馆的开业，这一赛道也迎来了闭店潮。究其原因，同质化的竞争，是促使闭店潮涌现的主要原因。

有的店装修简单，没有什么辨识度，同时在菜品上，基本上千篇一律，味道也比较单一，消费者偶尔吃还好，很少会经常光顾。

更加重要的是，随着越来越多的人加入这个赛道，许多店铺打起了价格战。

鸡蛋每周吃几个最健康?这些常见误区要避开

"环保猎人"的公益与生意:围猎垃圾,算计流量

这些运动能降低癌症发生的风险……

图源：小红书

为了保持成本，一些店铺就开始用冰冻食材，这一做法让原来的新鲜口感丢失，干蒸菜瞬间没了灵魂。消费退潮就成了早晚问题。

所以在餐饮行业中一些所谓的风口和商机背后，其可能是妥妥的“杀猪盘”，在你看来这个新品类是风口，而在加盟商看来，你的加盟才是他们赚钱的风口。

有时候寻找一个行业新商机很难，但有时候也很简单，有些人甚至可以在倒闭的店铺中，就能找到里面所隐藏的行业商机。

03

反向观察

倒闭餐厅中蕴含的商机

在2025年的一些餐饮数据中，有几个数据很有意思的展现了连锁餐饮在当下的真实处境。在餐饮设备回收中，针对连锁餐饮设备的回收量，在2019年只有10%的占比。

而到了2024年这个数据变成了62%，今年这个数据有所下降，但依然达到了53%。