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冰箱冻肉放半年,竟吃进医院!冷冻肉类能放多久?


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如果有延长冷冻肉类保存期限的需求,不同肉类在家庭冰箱的最长保存期可参考以下期限:


猪牛羊肉:4-6个月

鸡鸭禽肉:6-9个月


鱼虾水产:3-4个月

注意:超过上述期限的冻肉,即使看起来没坏,营养也已大打折扣,比如维生素B群可能流失30%,长期食用还可能增加慢性炎症风险。②



人民日报健康客户端资料图 曹子豪摄

冻肉出现这4种迹象

务必立刻丢弃

如果发现冷冻肉出现以下4个变质表现,则应尽早扔掉,别再食用:

1. 外观变了

正常的冷冻瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂为白色。如果肉色变成红褐色、灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点,说明肉已变质,微生物产生大量代谢物,这种肉不宜食用。

2. 味道变了

变质肉有明显的腐臭味,是因为被微生物分解后,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类物质,从而散发气味。此时,即使加入大量调味料,依旧无法掩盖味道。


3. 手感变了

新鲜的肉其肉质紧实,有一定的弹性,按压凹陷部位很快就会复原,用手摸有轻微油脂感,但不黏腻。变质的肉表面会产生黏性代谢物,摸起来有黏腻感,甚至拉丝。

4. 肉汤变了

正常的肉煮熟之后,肉汤是比较清澈的,变质的肉煮熟之后肉汤则相对浑浊。③




人民日报健康客户端资料图 曹子豪摄

科学处理方法

让冻肉“安全复活”

1. 冷冻前:做好分装

? 按量分装:将肉切成单次用量,用真空袋或保鲜盒密封,挤出空气防氧化。

? 处理技巧:鱼类去内脏、禽类去头爪,表面涂抹食用油锁住水分。

2. 冷冻中:写好标签

? 标记法则:用防水标签注明“冷冻日期+品类”,例如“2026.01.08 猪肋排”。

? 存放禁忌:生熟分层存放,冷冻室留30%空间保证温度稳定。
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