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終於說清了:雞蛋一天到底能吃幾個


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(加西網綜合)多名心臓病專家和營養學家近日指出,長期以來被“妖魔化”的雞蛋,其實並非心血管疾病的主要風險來源。最新研究顯示,真正對動脈健康構成威脅的並不是雞蛋中的膽固醇,而是飲食中攝入過多的飽和脂肪。


研究發現,食物中的膽固醇(如雞蛋)對血液膽固醇水平的影響遠低於此前認知,而飽和脂肪會直接促進動脈斑塊形成,增加心梗和中風風險。




吃多少雞蛋才合適?







  • 健康人群:每天最多 1個全蛋,或 2個蛋清





  • 心臓病、糖尿病或高膽固醇人群:每周 不超過4個蛋黃





但前提是,日常飲食中沒有大量攝入紅肉、黃油、奶酪等高飽和脂肪食物;如果這些吃得多,蛋黃還應再減量。

雞蛋本身並不“罪大惡極”


一枚大號雞蛋僅含 約1.6克飽和脂肪,同時富含多種有益營養素,包括:葉黃素(lutein)、玉米黃質(zeaxanthin)以及膽鹼(choline)。

專家指出,問題往往不在雞蛋,而在“搭配”。香腸、培根、奶酪、抹了黃油的吐司,才是早餐中飽和脂肪的“重災區”。

美國克利夫蘭診所預防心臓病營養師朱莉婭·祖姆帕諾(Julia Zumpano)表示:“研究顯示,我們攝入的總飽和脂肪量,對‘壞膽固醇(LDL)’的影響遠遠大於膳食膽固醇本身”。


高飽和脂肪飲食才是“幕後推手”


研究表明,高飽和脂肪飲食和肥胖會促使肝臓過量合成膽固醇,多余的膽固醇會在血管中沉積,形成斑塊,使動脈變窄、變硬,從而顯著提高心臓病和中風風險。

一項發表在《美國臨床營養學雜志》的研究發現:

  • 在低飽和脂肪飲食下,每天吃兩個雞蛋的健康成年人,LDL膽固醇水平反而下降
  • 而在高飽和脂肪飲食中,即便不吃雞蛋,也未見類似改善

研究結論直指:飽和脂肪才是推高“壞膽固醇”的關鍵因素。

真正的問題在“怎麼吃”



一枚雞蛋僅含約 1.6克飽和脂肪,本身營養豐富。專家指出,不健康的往往是搭配,如培根、香腸、奶酪和抹黃油的吐司。

更健康的做法包括水煮、荷包蛋或少油烹飪,避免用黃油煎蛋。

專家總結: 雞蛋可以放心吃,關鍵是控制數量,少搭高脂配菜。


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    評論1 fufu 2026-01-21 14:28
    這種研究實際意義不大,每個人的體質生活習慣不同,能一概而論嗎?我今天就一頓飯吃了5個雞蛋,一次高強度運動就消耗一千卡路裡以上,吃一個雞蛋夠嗎?如果你天天坐著不動健康指標超標,那你一星期吃一個都多余。
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