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華人常吃的這食物"翻身" 益處多多


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(加西網綜合)一項來自美國的新研究顯示,將低度加工的瘦豬肉納入以植物為主的飲食結構中,可能有助改善與認知及身體老化相關的生物標志物,其健康效益與鷹嘴豆、扁豆和豆類相當。


近年來,培根、火腿等加工豬肉因與腸癌風險相關而備受爭議,科學家甚至呼吁為其加上類似香煙的警示標簽。然而,這項最新研究指出,低度加工的紅肉在合理搭配下,可能對老年人的代謝、認知與身體功能產生正面影響。




研究設計:瘦豬肉 vs. 植物蛋白

根據《每日郵報》的報道, 該項研究發表在《Current Developments in Nutrition》期刊,招募了 36 名健康的 65 歲受試者。參與者被隨機分配為兩組:

一組以低度加工的瘦豬肉作為主要蛋白來源,另一組則攝取鷹嘴豆、扁豆、裂皮豌豆與黑豆等植物蛋白。

豬肉以旋轉烤爐烹調,僅使用橄欖油與鹽,讓多余脂肪自然流失。


兩組均遵循以植物為主的飲食,包括蔬果、谷物,並適量攝取蛋類、乳制品與植物油。研究期間,參與者需避免攝取非研究食品、酒精與補充劑。


研究結果:兩種飲食均改善代謝健康,豬肉組更能維持肌肉量


研究人員在飲食階段前後采集血液樣本,檢測膽固醇、血糖、鐵儲存量(鐵蛋白)等指標。結果顯示:

  • 兩組均改善胰島素敏感性,支持高蛋白飲食有助改善胰島素阻抗。
  • 兩組均出現體重下降,但豬肉組更能維持肌肉量,顯示適量瘦紅肉有助老年人保持肌肉。
  • 總膽固醇下降,降低心臓病與中風風險。
  • 豬肉組的 HDL(好膽固醇)下降幅度較小,有助減少動脈斑塊堆積。
  • 兩組均出現有利的氨基酸變化,有助情緒、免疫與腸道健康。

研究團隊總結指出,在以植物為主的健康飲食結構中,瘦且低度加工的紅肉可被規律攝取,而不會帶來不利的認知相關代謝影響。


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    共有 5 人參與評論    (其它新聞評論)
    評論1 游客 [衡.昔.始.說] 2026-01-22 13:51
    加拿大的豬肉太腥臭了無法下咽,也不改進
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