这8种食物以为能吃其实都"有毒"

2026-01-23 | 来源: 健康时报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

3. 发苦的瓜果

如果本身不苦的葫芦科瓜类（瓠瓜、丝瓜、西葫芦、黄瓜等）变苦，是因为产生了苦味的葫芦素。

这种毒素稳定性强，高温也难以分解，误食可能引起头晕、呕吐、腹痛等中毒症状。③

建议：挑选瓜果时，要观察表皮是否有异常斑点或腐烂痕迹，选择表皮完整无磕碰的。一旦发现不该苦的瓜果发苦，务必果断丢弃。

4. 局部腐烂的蔬果

腐烂的蔬菜和水果，有人觉得去掉烂的部分就没事了。其实即使去除腐烂部位，健康部分也可能已被细菌和霉菌污染，产生有害物质。

比如腐烂的生姜会产生毒性很强的黄樟素，即使是食用了少量，也可能会引起肝细胞中毒和变性，损害肝脏功能。

建议：蔬菜应现买现吃，避免长时间存放。一旦发现蔬菜部分腐烂，最好就整个丢掉，不要抱侥幸心理食用剩余部分。

5. 红心的甘蔗

红心甘蔗不是含糖高，而是发生霉变的表现。

其可能含有神经毒素3-硝基丙酸，中毒后可引起恶心、呕吐、头晕、视力模糊等症状，严重时可致呼吸衰竭。

建议：购买甘蔗时，注意观察切面颜色，如果发现红心或有酒糟味等异常，就不要买了。如果买了整根回家，发现异常及时扔掉，其他无红心的部位也不要吃。

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6. 死掉的螃蟹

螃蟹死亡后，其体内细菌会迅速繁殖，分解蟹体中的蛋白质，产生大量组胺等生物胺类物质。

组胺具有较强毒性，即使烹饪后也无法完全消除。可能导致过敏性中毒，出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，严重时可能引发过敏性休克，危及生命。

建议：购买螃蟹时，挑选鲜活的，不要因为死蟹便宜而购买。烹饪前如果发现螃蟹已死了几小时，就别吃了，否则可能得不偿失。

7. 有黑斑的红薯

红薯长了黑斑是红薯黑斑病。黑斑病菌不易被高温杀死，并且会产生番薯酮和番薯酮醇毒素。

此类毒素主要损伤人体的肝脏，出现呕吐、腹泻、发烧等症状，严重的时候会出现出血、休克。

建议：购买时避开带黑斑的红薯。

8. 变色的虾皮

虾皮刚买来时颜色是白色的，存放时间稍长可能会变红，还有一股刺鼻的氨水味。

这是因为蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气。低级胺不仅本身有毒性，还可能进一步与亚硝酸盐结合生成致癌物亚硝胺。

建议：虾皮放入冰箱中存放，可以延缓蛋白质的分解速度，减少产生致癌物的危险。吃之前用清水多洗几次。一旦虾皮出现异常味道，应坚决丢弃。

一餐一饭，关乎健康。许多食物变质往往从细微之处开始，一旦忽略，就可能埋下隐患。我们既要珍惜食物，也要学会科学辨识、妥善处理。