這8種食物以為能吃其實都"有毒"

2026-01-23 | 來源: 健康時報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

3. 發苦的瓜果

如果本身不苦的葫蘆科瓜類（瓠瓜、絲瓜、西葫蘆、黃瓜等）變苦，是因為產生了苦味的葫蘆素。

這種毒素穩定性強，高溫也難以分解，誤食可能引起頭暈、嘔吐、腹痛等中毒症狀。③

建議：挑選瓜果時，要觀察表皮是否有異常斑點或腐爛痕跡，選擇表皮完整無磕碰的。一旦發現不該苦的瓜果發苦，務必果斷丟棄。

4. 局部腐爛的蔬果

腐爛的蔬菜和水果，有人覺得去掉爛的部分就沒事了。其實即使去除腐爛部位，健康部分也可能已被細菌和霉菌污染，產生有害物質。

比如腐爛的生姜會產生毒性很強的黃樟素，即使是食用了少量，也可能會引起肝細胞中毒和變性，損害肝臓功能。

建議：蔬菜應現買現吃，避免長時間存放。一旦發現蔬菜部分腐爛，最好就整個丟掉，不要抱僥幸心理食用剩余部分。

5. 紅心的甘蔗

紅心甘蔗不是含糖高，而是發生霉變的表現。

其可能含有神經毒素3-硝基丙酸，中毒後可引起惡心、嘔吐、頭暈、視力模糊等症狀，嚴重時可致呼吸衰竭。

建議：購買甘蔗時，注意觀察切面顏色，如果發現紅心或有酒糟味等異常，就不要買了。如果買了整根回家，發現異常及時扔掉，其他無紅心的部位也不要吃。

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6. 死掉的螃蟹

螃蟹死亡後，其體內細菌會迅速繁殖，分解蟹體中的蛋白質，產生大量組胺等生物胺類物質。

組胺具有較強毒性，即使烹飪後也無法完全消除。可能導致過敏性中毒，出現皮疹、瘙癢、呼吸困難等症狀，嚴重時可能引發過敏性休克，危及生命。

建議：購買螃蟹時，挑選鮮活的，不要因為死蟹便宜而購買。烹飪前如果發現螃蟹已死了幾小時，就別吃了，否則可能得不償失。

7. 有黑斑的紅薯

紅薯長了黑斑是紅薯黑斑病。黑斑病菌不易被高溫殺死，並且會產生番薯酮和番薯酮醇毒素。

此類毒素主要損傷人體的肝臓，出現嘔吐、腹瀉、發燒等症狀，嚴重的時候會出現出血、休克。

建議：購買時避開帶黑斑的紅薯。

8. 變色的蝦皮

蝦皮剛買來時顏色是白色的，存放時間稍長可能會變紅，還有一股刺鼻的氨水味。

這是因為蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣。低級胺不僅本身有毒性，還可能進一步與亞硝酸鹽結合生成致癌物亞硝胺。

建議：蝦皮放入冰箱中存放，可以延緩蛋白質的分解速度，減少產生致癌物的危險。吃之前用清水多洗幾次。一旦蝦皮出現異常味道，應堅決丟棄。

一餐一飯，關乎健康。許多食物變質往往從細微之處開始，一旦忽略，就可能埋下隱患。我們既要珍惜食物，也要學會科學辨識、妥善處理。