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中国癌症高发,都是鱼肉惹的祸?(图

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2026-01-29 | Contributed by: 华声在线 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | Printer Friendly Page
背后的科学，是癌症越来越“挑人吃”


过去几十年，癌症谱系发生了显著变化。消化系统肿瘤比例上升明显，如结直肠癌、胰腺癌、肝癌。这些癌症与饮食结构密切相关。

而鱼类，尤其是高脂鱼、腌制鱼和高污染鱼类，若频繁摄入，可能成为诱发癌变的协同因素。这并非鱼的问题，而是我们选择吃什么样的鱼、吃多少、怎么吃的问题。


某些人群对污染物的代谢能力较弱，如儿童、孕妇、老年人、肝肾功能异常者，应尽量避开上述高风险鱼类。

那我们到底该怎么吃鱼？

控制频率，每周2~3次为宜，避免油炸、腌制、烧烤等方式，优先选择清蒸、炖煮、煮汤，减少致癌物的形成。

鱼不是罪魁祸首，是我们忽略了“吃的方式”

癌症高发不是因为吃了某一种鱼，而是我们忽视了食品安全、环境污染、饮食结构的综合作用。鱼肉本身并不可怕，真正的问题是我们是否了解它的“来历”和“特性”。

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现代医学越来越强调“个体化营养”，不同人群适合的饮食结构并不一样。对于普通人来说，学会辨别鱼类风险，合理摄入，远比一味忌口更重要。

写在最后


癌症从来不是一口鱼吃出来的，但一口一口吃错了，却可能积少成多，埋下隐患。

我们不能因噎废食，但也绝不能掉以轻心。健康饮食不只是吃得清淡，更要吃得有意识、有选择、有节制。

1. 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）.人民卫生出版社,2022.

2. 世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）.致癌物分类数据库,2018.

3. 国家食品安全风险评估中心.中国部分水产品中重金属污染现状分析.食品安全质量检测学报,2021,12(4)：1235–1240.
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