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中国最豪横的过年宴席,不在广东,不在四川


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从腊八吃到正月十五


肉山肉海

“馍法”无边!


中国风味最为闪耀的舞台,正是过年。川渝有刨猪盛宴,闽粤有生猛海鲜,齐鲁兼具山海之盛……风物璀璨,无分高下。

而在三大自然区交汇的西北,如今的村镇乡野之间,人们便已开始准备一桌桌最为融合且豪放的年味盛宴,坚守那一份“过了腊八就是年”的信念——

西北年味,最美不过家宴,从腊八启程,绵延整个正月,亲朋互请“年酒”,不仅有变成油亮臊子与翻腾卤肉的年猪,还有鲜嫩肥美的“羊肉宇宙”,更藏着炕馍馍,架油锅,花馍大过年,馃馃按盆装的碳水江湖。冰箱里的沙葱、乌龙头等各色野菜从春天穿越而来,阳台上的干香椿、干椒芽们滋味正美,人们再依各地风俗,端出牦牛酸奶、甜醅子、柿子酒……万事俱备,开席!

过年办宴第一步


猪肉喷香,牛羊管够

在西北,过年宴席上最重要的主角,便是一桌豪放的肉食。

杀年猪,做大菜,自然是过年前头一大盛事。全村老少齐齐上阵,一头年猪被精细分割,一块胸前“尖刀肉”留给屠夫,热气腾腾的煮颈肉肥润可人,适合分给邻里。炖锅里上下浮动的猪尾巴勾得娃娃们直流口水,用打好气的猪膀胱踢球赛更是娃娃们的必玩项目。年味,便这样在欢声笑语里绽放。









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