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中国最豪横的过年宴席,不在广东,不在四川


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置办年宴,食材先行。自上而下依次为年馍、油馃、馕坑羊肉、红烧肉。图1 供图/图虫创意 摄影/吕行;图2 摄影/严肃;图3 摄影/上海去哪吃(meishi388);图4 供图/图虫创意; 摄影/一心向往-美图摄影




过年盛事杀年猪。供图/视觉中国


西北地域广袤,不同地方杀猪菜自然画风不同。陕北有最为经典的猪肉大烩菜;青海、甘南等地按碗端出拳头大的炖肉;而在陇南、天水等陇东南地区,用猪血和白面或荞麦面混合制成的血馍馍,放上辣椒现炒现吃,是娃娃们念念不忘的童年回忆。


如今整村人聚一起杀年猪的场景已不多见,但从市场上拖半扇猪肉回去,几家人齐上阵炼臊子、卤肉、洗肚子,也是过年前的一大盛事。最美不过那大油锅里一勺刚舀出来的炸臊子,配上蒸笼里喧软的白馍馍,馍里浸透肉汁,或配岐山香醋解腻,或调上油泼辣子,一口下去,真是攒劲滴很!







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