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中国最豪横的过年宴席,不在广东,不在四川


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各种西北羊肉吃法:黄焖羊腱子肉、清炖羊排、筏子血肠。图1-2 摄影/上海去哪吃(meishi388);图3 摄影/严肃

如果你要找一个西北年宴吃肉的代表城市,那必然是西北五省区的枢纽之地——兰州。兰州人的年宴上,既可能有羊肉或牦牛肉做成的手抓,酸甜或酸辣口味的羊肉夹沙,也有带把肘子与糟肉,当然还少不了兰州人不知为何颇有执念的一碗油炸带鱼……等到元宵节,家宴上有时还要摆一碗咸甜荤素俱全的“四喜汤圆”,方才满意。


这其中,犹值得一提的是以五花肉和腐乳(糟豆腐)蒸制的糟肉,一碗端上来很是红艳喜庆。这道菜据说承袭自明代肃王及移民带来的江南风味酒酿蒸肉,正可见西北人宴席年味里的来者不拒,风味融合。




过年宴席,菜肴丰盛。摄影/严肃装些馍馍再走!

西北盛宴,也有新年碳水限定款
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