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皇帝: 清代御膳房真實照片,難怪皇帝不愛吃大餐


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民國九年(1920年),溥儀還住在紫禁城內,只有少許太監、宮女和家眷服侍,其他大部分的宮殿都被廢棄。


有位攝影師獲准進宮,拍攝了一組照片。而重華宮這個住過乾隆和一眾皇子的地方,它的御膳房顯得尤為破敗荒涼。

雖然不屬於內外御膳房,只是重華宮廚房,但此地比人們想象中還要狹小。


灶台冰冷,廚具散落,如果不說是為了皇帝做御膳,光看圖片還以為是哪個民間小飯館的後廚。

查閱史料,當年嘉慶皇帝常在重華宮設“茶宴”,但到了鹹豐時期就已經終止。

廚房窗欞破損,後院雜草叢生,而烹制的“大餐”,常被民間冠以“滿漢全席”。

扎心的是,皇帝其實自己也不喜歡吃御廚做的菜。

清代離得最近,所以有很多一手資料。民國時期,北京就有一家叫“仿膳”的高級飯館。

打出的名號就是仿造宮廷御膳,做出“至尊”美味。




上色修復老照片




中國後改為國營,然後有一次溥儀的弟弟溥傑去吃,經理問他味道怎麼樣?

結果溥傑豎起大拇指:“真鮮,比宮裡的好吃多了!”

這可不是他的客套話,如果你讀過溥儀的回憶錄,就會發現他身為皇帝也多次吐槽過“御膳”。



溥儀《我的前半生》裡介紹:那些菜大部分都是提前做好的,放在火上煨著,一等傳膳就能馬上端過來。

效率是有了,但這些可以說是“預制菜”,味道被多次加熱後可想而知有多糟糕,溥儀甚至說有些菜都餿了。
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