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不只油烟可怕!水气也藏肺部杀手


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不少人以为只有炒菜油烟才会伤肺,但其实就算“水煮”也会产生对肺有害的物质。胸腔内科医生林伟群指出,不少人对油烟有警戒心,但对水气却毫无防备,只要有加热与沸腾的动作,就会产生大量由液态小水滴构成的“气溶胶”,这些颗粒比PM2.5更细小,会包裹粉尘、细菌、锅具表面的化学微粒,长驱直入肺泡,因此,即使用电磁炉水煮,也不能忽略厨房通风的重要性,务必开启抽油烟机,关火后继续多抽5分钟。


罗东博爱医院胸腔内科医生林伟群在脸书粉专“林医生的肺癌管理学”指出,加热与沸腾会产生大量气溶胶(Aerosol),这是一种悬浮在气体介质中的固体或液体微粒,当水沸腾时,水滴会包裹住厨房中残留的粉尘、细菌、锅具表面的化学微粒。

林伟群指出,气溶胶颗粒比PM2.5还来得细小,会长驱直入肺泡,而肺部对化学刺激的反应是有累积性的,电磁炉水煮虽没明火,也没黑烟,但并不代表无化学位移,气溶胶就是隐形载体。因此,就算用电磁炉水煮,也要做到强效通风、开启抽油烟机



林伟群指出,抽油烟机的功能不只是吸油,更是要吸走过载的湿气与携带杂质的气溶胶,建议即使使用电磁炉,关火后仍要开启抽油烟机续抽5分钟,将残馀在天花板与角落的细微气溶胶彻底排空。开启抽油烟机时,也要开启远处的窗户,但记得要关上厨房通往客厅的门。




只要有加热与沸腾,厨房就会产生大量的“气溶胶”。(示意图,Shutterstock/达志)
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