每天2-4杯咖啡,死亡风险真能降20%?

2026-04-12 | 来源: 梅斯医学MedSci | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

早上的第一杯咖啡，午后的一壶茶，对于无数现代人来说，这两样东西几乎成了忙碌生活的“标配”。

然而，长期以来，科学界对咖啡和茶的态度确实有些“拧巴”。一方面，它们是全球消费最广泛的饮品；另一方面，传统观点总把它们当作“可喝可不喝的消遣”，甚至因为咖啡因的存在，将其视为潜在的心血管隐患。

不过，就在2026年4月，来自哈佛大学陈曾熙公共卫生学院、北京大学、中山大学、大阪大学等机构的研究团队发表于The Innovation Nutrition的研究不仅梳理了最新的证据，还提出了一个足以让咖啡和茶爱好者们松一口气的结论：对于大多数成年人来说，适量饮用咖啡和茶，不仅不危险，反而与多种慢性病风险降低、甚至更长的寿命有关。

别再死磕“喝多少”，

关键还在用咖啡和茶替换了什么

事实上，人们每天摄入的液体中，相当大一部分是含糖饮料——可乐、果汁饮料、加糖的即饮咖啡、能量饮料……这些饮品与肥胖、2型糖尿病和心血管疾病等健康隐患之间的关系，已经铁证如山。

而这项研究引入了非常巧妙的“等热量替代模型”。简单来说，假设我们每天的总热量摄入不变，但把其中一杯含糖饮料换成一杯不加糖的咖啡或茶，会发生什么？

分析结果表明，对于已经患有2型糖尿病的人来说，用一杯不加糖的咖啡、茶或白水替代一杯含糖饮料，与更低的糖尿病并发症发生率、更少的心血管事件以及更低的全因死亡风险显著相关。

喝多少才算“适量”？

那么，咖啡和茶到底喝多少才算“适量”？

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基于多项大型前瞻性队列研究和荟萃分析，研究者发现，咖啡摄入量与健康结局之间呈现出一种非线性关系。当咖啡摄入量从零增加到每天大约2-4杯（1杯约200mL，含75-100mg咖啡因）时，全因死亡风险和心血管疾病死亡风险会显著下降，降幅大约在15%-20%之间。但一旦超过这个量，益处不再增加，甚至在高剂量下可能出现一些不良反应。

茶的情况也类似。每天2-4杯绿茶或3-5杯红茶，与更低的心血管疾病、中风和2型糖尿病风险及更慢的生物学衰老相关。

不仅如此，一项覆盖两个美国大型卫生专业人员队列、随访时间超过40年的研究显示，每天大约2-3杯咖啡或1-2杯茶，与较低的痴呆风险和较慢的主观认知下降相关。

不过，脱咖啡因的咖啡在这个研究中并没有显示出同样的保护作用。同样的摄入范围还与帕金森病风险降低、慢性肝病风险降低相关。

当然，可能也会有人产生这样的疑问：咖啡和茶不就是用来提神的吗？它们凭什么能影响糖尿病、心血管疾病甚至痴呆？

原来，咖啡中除了咖啡因，还含有绿原酸、二萜类化合物以及各种多酚。茶则贡献了咖啡因、儿茶素、茶黄素、其他类黄酮、γ-氨基丁酸和茶多糖。这些成分在人体的多个“战线”上同时发力。

它们一方面让血管更健康、炎症和氧化应激水平更低，减缓身体的“老化进程”；另一方面又在代谢层面帮忙，比如提高胰岛素敏感性、促进脂肪利用和轻度能量消耗；同时，它们还会通过调节肠道菌群和减少神经炎症，对全身乃至大脑功能产生连锁的正向影响。

但是，冲泡方法会影响这些好处的“兑现”程度。研究者特别提到了一个容易被忽略的细节：未过滤的咖啡（比如法压壶制作的咖啡、煮咖啡）会保留咖啡醇和咖啡豆醇这两种二萜类化合物，而这两种物质和血脂升高又有着密不可分的关联。