木砧板用錯了有多可怕?華人家庭這個習慣要注意

2026-05-20 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

很多人處理生雞肉後，只是簡單沖洗一下砧板就繼續使用，但食品安全專家提醒：這樣遠遠不夠。

由於生雞肉是沙門氏菌最常見的傳播來源之一，木質砧板在使用後不僅要清洗，更應該徹底消毒，否則細菌可能悄悄“藏”進木頭縫隙裡。

數據顯示，雞肉是北美人最常吃的肉類，平均每人一年要吃掉約120磅雞肉。從雞肉餡餅到墨西哥雞肉卷，生雞肉幾乎天天出現在廚房中，因此避免交叉污染尤其重要。

專家指出，相比塑料或玻璃砧板，木質砧板表面更容易吸水、孔隙更多，細菌更容易附著和滋生。處理完生雞肉後，如果只是簡單用水沖洗，很可能無法徹底去除沙門氏菌等有害細菌。

美國農業部(USDA)建議，木質砧板在接觸生雞肉後，應立即把殘留食物刮入垃圾桶，再用熱肥皂水和硬毛刷徹底刷洗，特別是刀痕較深的位置。

但僅僅“洗幹淨”還不夠，真正關鍵的是“消毒”。

USDA建議使用食品安全級液態含氯漂白劑進行消毒，比例為：1湯匙漂白劑兌1加侖水。需要注意的是，必須使用無香型、非洗衣用途的漂白劑。

將稀釋後的消毒液噴灑或倒在砧板表面，確保整塊砧板完全濕潤，並靜置5分鍾後，再用熱水沖洗幹淨。最後用紙巾擦幹，或立著放在瀝水架上自然風幹，待完全幹燥後再收納。

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專家還提醒，即便每次都認真清洗消毒，也最好准備不同用途的砧板，避免交叉污染。

例如：

一塊專門處理生肉、禽類和海鮮;

一塊切水果和蔬菜;

另一塊用於熟食。

因為不僅生雞肉可能攜帶沙門氏菌，新鮮蔬果表面同樣可能存在細菌，而這些細菌通常只有經過高溫烹煮才能被殺死。

此外，砧板一旦出現嚴重刀痕、裂縫或變形，也會增加細菌殘留風險。專家不建議把木質砧板長時間泡在水槽裡，因為這樣容易導致木頭開裂、翹曲。

如果既喜歡木質砧板的質感，又擔心衛生問題，專家建議可以考慮竹制砧板。由於竹材密度更高、孔隙更少，不容易吸收水分，也更耐刀痕，相對更不易藏污納垢。

食品專家強調：“廚房裡最危險的細菌，很多時候就藏在你每天都在用的砧板上”。