被忽视的"补钙王者" 钙含量是牛奶的8倍

2026-05-28 | 来源: 科普中国 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

至于奶酪的热量，《中国食物成分表》中显示为 328千卡/100克，如果按照每天吃 30~50 克奶酪来代替喝牛奶计算，大约会摄入 98~164 千卡的热量。如果是喝 300~500 毫升纯牛奶，摄入的热量为 195~325 千卡，相比之下，奶酪吃的克数相对较少，适量吃热量更低一些，不会导致发胖。

二、选奶酪不踩坑，

一定要关注这些

市面上的奶酪种类繁多，并非所有的都值得推荐，选购时需注意以下这些关键点。

看好干酪含量

选择奶酪产品一定要看好配料表，目前这类奶制品分为原制奶酪（天然奶酪）和再制干酪两种。根据中国最新的《GB 25192-2022食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》中的规定，再制干酪（再制奶酪）的干酪含量需大于 50%，如果在 15%~50% 之间则为干酪制品（奶酪制品）。

从胃胀到癌王她被忽视的症状夺命

被忽视的班纳特姐妹:这部英剧让《傲慢与偏见》换了个视角

汞含量和鲔鱼差50倍!医推2种鱼:还自带解药

推荐优先选择天然奶酪，只是口感上可能会有苦味，这是因为奶酪在发酵的过程中蛋白质会发生水解，肽链中含有的疏水性氨基酸或短肽游离出来，接触味蕾会产生苦杏仁味儿。不过，加热后再吃苦味就会变轻，奶香味会更明显。

如果实在不喜欢原制奶酪的苦味，再制干酪也不错，尽量选干酪含量高一些的。

注意盐含量，钙钠比越高越好

奶酪的制作过程基本都要加盐。吃奶酪最重要的目的就是为了补钙，但有些奶酪钠含量较高，补钙的同时也会摄入较高的钠，反而可能对健康不利。

在选择天然奶酪时，大孔奶酪、切达奶酪、马苏里拉奶酪的钠含量通常不会太高。如果选择芝士片，买的时候需要看好营养成分表，选钙含量较高、钠含量较低的一款，最好钙钠比＞1。

比如下图这两款都是芝士片，第一款钙钠比仅为 0.47，而第二款钙钠比为 2.3。如果选择第一款，虽然一片能补 80 毫克钙，但也会同时摄入 171.7 毫克的钠；而第二款，吃一片可补 109 毫克的钙（2 片芝士片的钙≈1 杯 200 毫升的牛奶），钠摄入量仅为 47 毫克。