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吃一類蔬菜超"傷心 心臓病風險大增40%


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吃蔬菜對健康有極大益處,但要是經過加工,好處會消失。醫生江守山分享研究指出,多吃新鮮蔬菜有益心臓健康,吃大量新鮮蔬菜的人,能降低40%心血管疾病風險,但要是植物性食物有經過加工,反而會讓罹患心臓病的風險增加40%。


腎臓科醫生江守山在臉書粉專指出,巴黎索邦大學的研究人員針對6萬3835名成年人進行為期9年的飲食和健康狀況追蹤,結果發現,飲食中有大量新鮮蔬菜的人,罹患心血管疾病風險明顯較低,降幅約達40%。

但研究也表明,若植物性食物是經過加工的,所有益處都會消失,像是調理湯品、速食意大利面或市售沙拉等,並未展現降低心血管疾病風險的效果。研究進一步發現,同時食用超加工植物性食品,像是洋芋片、含糖果汁飲料或植物萃取物制成的汽水、巧克力甜點、含糖早餐麥片、鹹味餅幹,罹患心臓病的風險則會高出約40%。



重症醫生黃軒曾PO文指出,想要透過飲食保護心血管,第一步就是減鹽,每日食鹽攝取應小於5公克,少喝湯、醬料減半;再來,每天至少吃2份水果,水果中的鉀,有助平衡鈉造成的血壓影響;部分白飯改成糙米、燕麥,對血糖、血脂、血管會更友善;增加蔬菜、豆類、堅果、富含Omega-3魚類等天然食物比例,減少加工食品攝取。




植物性食物若經過加工,會增加罹患心臓病的風險。(示意圖:shutterstock/達志)
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