鈉含量嚇腎臓名醫不吃的6種NG食物

2026-06-18 | 來源: 早安健康 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

在台灣，每8位成人就有1位患有慢性腎臓病，簡直成了新國民病。當腎功能惡化到一定程度，一周必須面臨3次的血液透析(洗腎)，這對生活質量是巨大的沖擊。究竟有哪些潛藏在餐桌上的“洗腎推手”需要多加留意?

從食物減輕腎臓負擔超重要! 腎臓名醫絕不吃的6大NG食材

腎臓負責過濾血液中的代謝廢物，而人們日常的吃進肚子中的水分、鹽分、蛋白質後產生的代謝廢物就由腎臓處理，換言之，腎臓是特別容易受食物影響的器官，從留意食物開始減輕腎臓負擔因此變得超重要!

東北大學名譽教授、腎臓科權威上月正博醫生，特別揭露了連自己敬而遠之的6大NG食材，沒想到竟然連早餐中都藏有隱形地雷!

1.早餐中的香腸、培根等加工食品

很多人習慣早晨來份火腿蛋吐司或培根，認為既方便又有蛋白質。然而，加工肉品為了延長保鮮期、維持色澤與Q彈口感，背後藏著對腎臓沉重的負擔。上月正博醫生指出，加工肉品在制作過程中會添加“磷”。

磷雖然是人體必需礦物質，但加工食品中的無機磷吸收率極高，會加速腎功能煺化。天然食物所含的“有機磷”人體吸收率大約50-70%。加工食品含的“無機磷”吸收率竟高達是100%，這也是為什幺吃加工食品容易磷吃過量的塬因。

腎臓科醫生陳佑刻更指出，如果慢性腎病患血磷升高，除了加速慢性腎病惡化，更可能對心血管系統造成危害，增加心血管疾病與死亡率等風險。

2. 魚漿制品

磷添加物的風險不僅存在於香腸、培根，就連魚板、竹輪等“魚漿制品”、火鍋料也是重災區。不僅如此，為了讓魚漿產生彈性，制程中必須加鹽，這對需要限鹽的腎友來說，無疑是雪上加霜。

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3. 起司

起司是許多民眾的必備下酒菜，不過市售加工起司經過粉碎、加熱、乳化等制成，許多乳化劑中的主要成分同樣也是磷，一不小心一塊接一塊就容易吃過量。

4. 泡面

被譽為“國民美食”的泡面，同樣是腎臓的頭號公敵，以常見的碗裝泡面為例，一碗的鈉含量往往高達1500到2000毫克，幾乎已占每日建議鈉攝取上限2400毫克的8成以上。，換句話說，吃一碗泡面幾乎就抵掉一整天的鹽分來源!

5. 吐司

除了鹽與磷，另一個隱形殺手是糖。上月正博醫生提醒，市售甜面包、白吐司，容易導致血糖急劇上升。由於腎臓布滿了纖細的微血管，長期高血糖會使血管壁受損、硬化，進而導致腎功能下降。

更別提制作吐司時，因為鹽分能提升面團筋度與彈性，往往裡頭含有不少鈉含量，每100g的吐司，就可能含有443mg的鈉，這也成為不少醫生眼中的隱藏版高鈉地雷。

6. 蔬果汁

蔬果汁看似健康，但上月正博醫生提醒，市售產品往往含糖量驚人，一小罐市售蔬果汁可能含有25公克的糖，約等於5-6顆方糖，再加上缺乏膳食纖維，液體糖分吸收極快，當血糖快速傷升，就會對血管造成傷害。

由於即便是100%蔬菜汁，含糖量也可能高達20公克，與其喝蔬果汁上月醫生建議，不如直接吃塬型蔬菜、水果較妥當。