转基因食品: 澳洲专家:如果吃了转基因食品会怎么样

2012-09-12 | 来源: 新浪博客 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　从化学结构上说，在转基因食品中新的DNA和其他的DNA没什么两样，根本不用管新引进的DNA原来是从哪里来的。对于吃进去的DNA，消化系统都会无一例外以同样的方式消化，消化系统根本无法区别哪些DNA是转基因的，哪些是原来的。这样你就明白了，吃了转基因食物或者是普通的食物，不会改变你和你孩子的基因。

　　·转基因食物中会有过敏原么？

　　先让我们简单了解下过敏和过敏原是什么吧。大多数食品不会导致很多人的过敏，但大约1/50的人吃了某种特定食物后会导致过敏，在食物中的某些蛋白会导致不寻常的免疫反应。导致他们产生这样的反应的物质就叫做过敏原，有过敏反应的人大概会对一两种食物中的一种或几种过敏原起反应。

　　一些常见的引起一些人过敏反应的食物有牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳动物、花生、坚果、大豆、小麦和芝麻种子。一旦吃了这些食物有过敏反应，90%以上都会是严重的过敏。除了这些食物，吃其他的食物要是引起过敏反应的话，也是较少的。过敏反应的严重程度取决于个人以及过敏症的特性。比如，坚果作为一种过敏原一般比其他的过敏原引起的过敏反应要严重。最糟糕的情形下，很少量的一点过敏原就能引起很严重的过敏反应。最严重的过敏反应，称为过敏休克，那是有生命危险的。

　　有些过敏反应随着年龄的增大可能会消失，比如孩童时对奶和蛋过敏，成年后即使吃这些食物也不会有过敏反应。很多其他的过敏反应可能会伴随一生。

　　好了，下一步我们回到主题，转基因食物会导致过敏么？一般说来，如果含有过敏原的一种普通食物被导入了新的基因成了转基因食物的话，也会同样含有过敏原。比如，普通的大豆本身含有可导致一些人过敏反应的蛋白，除非经过转基因后这种蛋白被去除了，否则在转基因大豆内这种可以引起过敏反应的蛋白还是存在的。这样，我们就知道，无论是转基因还是普通的食物，他们在引起过敏反应上是没什么差异的，转基因食物相比之前的普通食物并不会使过敏反应变的更多或者更少。

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　　那么，很自然的，FSANZ能做到的是通过检查保证转基因食物自然发生的过敏原的水平不会超出普通食物的水平。但说到这里，可能会有读者问，那么转基因食物中新引进的DNA所产生的新蛋白不会是过敏原么？FSANZ也会通过一定的程序进行检验，保证这种新的蛋白也不会成为过敏原，不会因为食用这种蛋白引起过敏反应。那么，FSANZ怎么做的呢？他们会问三个问题：

　　这种新蛋白原先的那个生物体（即提供该种蛋白基因的原生物）包含过敏原么？新蛋白的氨基酸序列（氨基酸是组成蛋白质的单位）和已经知道的过敏原的氨基酸序列是否相似？新的蛋白是否具有过敏原的典型物理或生化特性呢？

　　如果这三个问题有一个的回答是"Yes"，那么FSANZ就需要做进一步的工作来确定这种新的蛋白究竟是否会引起过敏。如果FSANZ有科学证据表明这种新的蛋白是会引起过敏反应，那么包含这种蛋白的转基因食物不可能会被批准在澳洲或纽西兰销售，因为在食物供应环节增加社区民众暴露过敏蛋白的风险显然是不合适的。

　　·转基因食品中有有毒物质么？

　　首先，让我们看看究竟什么算是有毒物质？其实，所有的物质，不管是天然的还是人造的，都可以是有毒的，关键是看剂量的多少。就说人们平常食用最多的盐吧，如果你每天吃一碗盐，吃的过多了，不就成了有毒的了么？一般来说，有些物质之所以被归于有毒物质是说超过一定限量就会对人体健康产生危害。在各样的食物中，经常自然就会有有毒物质存在，只不过平时这些物质的含量都很低，不会对消费者的健康产生影响。一些常见的食物中的有毒物质包括：绿色土豆里的糖植物碱；污染食物的一些真菌类；白菜、菜花、西兰花、油菜、牙甘蓝中的硫配糖体；油菜中的荠子酸；芹菜中的补骨脂素；苦杏仁中的氰基配糖体；毒鱼或蘑菇中的物质。